芒果椰汁千層糕

Name: 芒果椰汁千層糕
Yield: 5-6人
Ingredients: 160克 金煌芒果(芒果層); 150克 水(芒果層); 15克 白糖(芒果層); 19克 吉利丁粉(芒果層); 150克 椰漿(椰漿層); 60克 白糖(椰漿層); 150克 牛奶(椰漿層); 21克 吉利丁粉(椰漿層)

2022 年 08 月 05 日發佈列印

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芒果椰汁千層糕，閃閃發光，非常漂亮，最適合用來打卡，而且很好吃！爽口彈牙，有椰香、淡淡芒果香！
影片：https://youtu.be/1NJJsdYZ_-0

食譜影片

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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 金煌芒果(芒果層) 160克
- 水(芒果層) 150克
- 白糖(芒果層) 15克
- 吉利丁粉(芒果層) 19克
- 椰漿(椰漿層) 150克
- 白糖(椰漿層) 60克
- 牛奶(椰漿層) 150克
- 吉利丁粉(椰漿層) 21克

1金煌芒果切粒加70克水，打成芒果漿備用，吉利丁粉、白糖和80克水小火加熱，直至吉利丁粉和白糖完全溶化，將吉利丁溶液加進芒果漿，成為芒果層混合物
2吉利丁粉、白糖和牛奶小火加熱，直至吉利丁粉和白糖完全溶化，將椰漿加進牛奶溶液，成為椰汁層混合物
3不銹鋼模具，先抹油，加芒果層混合物，冷凍10分鐘以上至凝固
4椰汁層混合物過篩後再加入，冷凍10分鐘以上至凝固，重複第3-4步，成品冷藏4小時以上
54小時後，用熱毛巾幫助脫模，分割成小件

TIPS

1.最好先量兩種混合物各自重量，再決定層數和每層的重量
2.我所用模具是850ml，約15厘米x10厘米，每層約100克
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