芒果椰汁千層糕

2022 年 08 月 05 日發佈 Chaomum Cooking 列印
芒果椰汁千層糕
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芒果椰汁千層糕，閃閃發光，非常漂亮，最適合用來打卡，而且很好吃！爽口彈牙，有椰香、淡淡芒果香！
影片：https://youtu.be/1NJJsdYZ_-0

食材 （5-6人） 1小時以上

    • 食材
    • 金煌芒果(芒果層) 160克
    • 水(芒果層) 150克
    • 白糖(芒果層) 15克
    • 吉利丁粉(芒果層) 19克
    • 椰漿(椰漿層) 150克
    • 白糖(椰漿層) 60克
    • 牛奶(椰漿層) 150克
    • 吉利丁粉(椰漿層) 21克
  • step1: 金煌芒果切粒加70克水，打成芒果漿備用，吉利丁粉、白糖和80克水小火加熱，直至吉利丁粉和白糖完全溶化，將吉利丁溶液加進芒果漿 ，成為芒果層混合物
    1金煌芒果切粒加70克水，打成芒果漿備用，吉利丁粉、白糖和80克水小火加熱，直至吉利丁粉和白糖完全溶化，將吉利丁溶液加進芒果漿 ，成為芒果層混合物
  • step2: 吉利丁粉、白糖和牛奶小火加熱，直至吉利丁粉和白糖完全溶化，將椰漿加進牛奶溶液，成為椰汁層混合物
    2吉利丁粉、白糖和牛奶小火加熱，直至吉利丁粉和白糖完全溶化，將椰漿加進牛奶溶液，成為椰汁層混合物
  • step3: 不銹鋼模具，先抹油，加芒果層混合物，冷凍10分鐘以上至凝固
    3不銹鋼模具，先抹油，加芒果層混合物，冷凍10分鐘以上至凝固
  • step4: 椰汁層混合物過篩後再加入，冷凍10分鐘以上至凝固，重複第3-4步，成品冷藏4小時以上
    4椰汁層混合物過篩後再加入，冷凍10分鐘以上至凝固，重複第3-4步，成品冷藏4小時以上
  • step5: 4小時後，用熱毛巾幫助脫模，分割成小件
    54小時後，用熱毛巾幫助脫模，分割成小件
TIPS
1.最好先量兩種混合物各自重量，再決定層數和每層的重量
2.我所用模具是850ml，約15厘米x10厘米，每層約100克
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