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藜麥全麥多士

2022 年 06 月 21 日發佈 Steve Steve 列印
藜麥全麥多士
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藜麥好處備愛推崇,較白米多 6 倍的鈣質、10 倍的膳食纖維、5 倍的鐵,多 6 倍的鈣質、約 2 倍的蛋白質,不少素食、運動人士都會藉藜麥食譜來增加蛋白質的攝取量,藜麥煮法簡易又多變,用嚟整麵包可以增添麵包嘅口感同營養價值,做早餐、下午茶都一流!

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 高筋麵粉 200克
    • 全麥麵粉 100克
    • 紅藜麥 15克
    • 黑糖 15克
    • 無鹽牛油 30克
    • 乾酵母 3克
    • 鹽 2克
    • 水 約200克
  • 1將高筋麵粉、全麥麵粉、黑糖拌勻,搓成麵團,靜置30分鐘。
  • 2靜置後加入乾酵母、紅藜麥及無鹽牛油,攪拌至麵團的表面光滑,撐開麵團有薄膜。 搓圓後放入抹油的鋼盆中,進行第一次發酵30分鐘。
  • 3麵團發酵後,膨脹至兩倍大。 將麵團從鋼盆中取出,用手拍拍表面,將空氣拍走。 分成兩份,搓圓鬆弛5分鐘。
  • 4將兩團麵團各自桿成長條,三摺成長條狀。 再鬆弛5分鐘。
  • 5鬆弛後再桿成長條形,將麵團由下至上捲起。
  • 6捲好後放入多士模中,等待最後發酵。 大約6-7分滿就可以預熱焗爐180度。
  • 7發酵完成後即可放入焗爐。 用180度焗30分鐘。
  • 8出爐後多士質感飽滿,仲可以拉絲添!
TIPS
落水搓麵團時要慢慢加水,以免麵團過濕。

Tags:

  • 多士
  • 高筋麵粉
  • 黑糖
  • 藜麥
  • 無鹽牛油
  • 全麥

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