港式提子麥包 2018 年 04 月 22 日發佈 玥。甜心 列印 7 11 5452 請稍等. 請稍等. ⭐⭐⭐港式黑糖提子麥包⭐⭐⭐ 港式麵包店唔多會用全麥粉做，多用黑麥芽粉做，有麥香味，但口感就無咁粗糙。 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 高筋麵粉 390g 黑麥芽粉 10g 湯種 65g 温水 100g 即發酵母 9g 黑糖 70g 鹽 5g 全蛋液 40g 奶粉 10g 無鹽牛油 30g 提子乾 適量 1除牛油同提子乾外，所以材料放入廚師機中速打20分鐘至起筋，再加入牛油打勻!! 2蓋上濕布或保鮮紙發酵50分鐘，待麵團發脹至2倍大，用手指篤中間，無回縮即發酵完成。 把麵團分成所需要等份用保鮮紙蓋上靜止10至15分鐘。 3壓平排氣，滾圓，開始做型，可加上提子乾在內放烤盤上。 4進行二次發酵，待麵團脹大2倍大即可掃上蛋液，放入已預熱焗爐170度焗13至15分鐘即可。 TIPS 此麵團可做9個小麥包同2個中size麥包
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