印尼千層糕
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1將木薯粉.粘米粉拌勻
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2將食用水.糖.鹽煮溶.灘凍,分幾次加入乾粉中,加入椰漿拌至滑,過篩去粉粒,平均分成想要幾多種顏色嘅份數.
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3將幾種天然色素分別加用2-3湯匙熱水開溶,隔水汁液加入粉漿攪勻.
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4模搽油防止痴底,再用廚房紙抹去油份
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5倒下一層粉漿,蒸三分鐘,再倒另一顏色粉漿蒸三分鐘,如此類推,最後一層蒸15-20分鐘,灘凍即可
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6模浸冰水數分鐘即可輕易脫模
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7天然色素做法:將所有材料切片,用風乾機風到乾,再用攪拌機打碎,放入雪櫃,要用時用熱水開溶後過篩取汁就可以.
TIPS
蒸好的糕,模去浸冰水中數分鐘是因為冷縮熱脹原理才可輕易脫模...
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