苦瓜封肉

2022 年 05 月 12 日發佈 Chaomum Cooking 列印
苦瓜封肉
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苦瓜封肉是台灣的家常菜，但各有不同的做法：煮湯、清蒸⋯⋯這次我用紅燒的方式做苦瓜封肉，苦瓜爽脆，肉餡滑嫩，醬汁惹味香濃，簡直就是白飯殺手！超級下飯！小孩也搶著吃！

食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 白玉苦瓜 1條
    • 豬肉碎 300克
    • 雞蛋 1隻
    • 芫茜 2根
    • 蒜蓉 適量
    • 醬油(醃肉調料) 1茶匙
    • 鹽(醃肉調料) 半茶匙
    • 糖(醃肉調料) 半茶匙
    • 胡椒粉(醃肉調料) 適量
    • 玉米粉(醃肉調料) 3茶匙
    • 醬油(醬汁) 2湯匙
    • 蠔油(醬汁) 1湯匙
    • 鹽(醬汁) 半茶匙
    • 糖(醬汁) 半茶匙
    • 胡椒粉(醬汁) 適量
    • 玉米粉(醬汁) 1茶匙
    • 水(醬汁) 200毫升
  • step1: 把蒜蓉、芫荽碎、雞蛋和醃肉調料加入豬絞肉，製成肉餡，醃10分鐘
    1把蒜蓉、芫荽碎、雞蛋和醃肉調料加入豬絞肉，製成肉餡，醃10分鐘
  • step2: 準備醬汁
    2準備醬汁
  • step3: 把白玉苦瓜切大塊，挖掉瓜囊
    3把白玉苦瓜切大塊，挖掉瓜囊
  • step4: 鹽水川燙苦瓜2分鐘，苦瓜裡面沾玉米粉
    4鹽水川燙苦瓜2分鐘，苦瓜裡面沾玉米粉
  • step5: 釀肉餡
    5釀肉餡
  • step6: 加油，中火把苦瓜封肉兩面煎至金黃
    6加油，中火把苦瓜封肉兩面煎至金黃
  • step7: 加醬汁，蓋蓋中火煮5分鐘，翻面，蓋蓋小火煮3分鐘
    7加醬汁，蓋蓋中火煮5分鐘，翻面，蓋蓋小火煮3分鐘
TIPS
1.多釀一些肉餡在苦瓜裡，釀肉太少，煮時肉會縮小，容易掉
2.如果想成品更好看，苦瓜封肉的底‧面可沾玉米粉
3.這道菜超下飯，記得多煮幾碗白飯
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