素菜薯蓉蛋餅 2022 年 05 月 02 日發佈 aranyaKitchen 列印 0 6 2426 請稍等. 請稍等. 素菜薯蓉蛋餅 素食人士之選 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 薯仔 1個 椰菜 1/4個 蕃茄 1個 雞蛋 6隻 鮮奶 2湯匙 蒜頭 1粒 鹽 適量 黑胡椒碎 適量 香草 適量 1薯仔去皮切片放碟上,隔水中火蒸30分鐘。 椰菜洗淨切幼絲,蕃茄切粒,蒜頭切粒備用。 2雞蛋加入鮮奶打匀,靜置備用。 3薯仔蒸好後,取出放入大碗內,加入適量鹽、黑胡椒碎、少許香草拌勻,壓成蓉。 4另燒紅鑊,爆香蒜蓉後加入椰菜絲及蕃茄粒炒至軟身,加入少許鹽及黑胡椒碎拌匀,盛起在另一大碗內待涼。 5把椰菜絲蕃茄粒及薯蓉倒入蛋液中,搞拌均勻。 6燒熱平底鑊,下橄欖油,把蛋餅混合料倒入鑊中,大火煎1分鐘,再轉小火煎2-3分鐘。 7用一個直徑比鑊大的碟子,輔助翻轉蛋餅,另一面小火煎餅2分鐘即可上碟。 TIPS 🔸香草可因應個人喜好選用那一款
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