煙肉雜菜薯蓉煎蛋角
2016 年 03 月 01 日發佈 Elaine袁太廚房
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香香滑滑的薯蓉煎蛋角 , 唔知大家喜唔喜愛呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/02/blog-post_41.html
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1薯仔去皮切厚片放上碟 , 放入鑊中隔水用中火蒸20分鐘後熄火焗5分鐘
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2取出放入大碗內 , 加少許鹽 , 黑胡椒碎拌勻壓成蓉
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3洋蔥去皮切細粒 , 煙肉切細片
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4蔥大部份切粒 , 小部份切幼絲 , 椰菜洗淨切幼絲
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5燒紅鑊 , 爆香洋蔥及煙肉後加入椰菜拌勻 , 加少許水拌勻蓋上蓋煮至椰菜軟身
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6將雞蛋打入大碗內拌勻 , 逐一加入薯蓉拌勻至幼滑
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7再加入洋蔥煙肉及椰菜拌勻 , 最後加入蔥粒拌勻靜置10分鐘
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8燒紅鑊 , 將適量的蛋液放入鑊中煎至半凝固
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9再用鑊鏟將蛋液對摺成蛋角型 , 慢慢煎至兩面金黃色
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10盛起放在廚紙上吸取油份 , 上碟後再灑上蔥絲即可
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