蠔仔肉碎煎蛋角 2016 年 09 月 07 日發佈 Elaine袁太廚房 列印 1 14 5939 請稍等. 請稍等. 金金黃黃的蠔仔肉碎煎蛋角 , 蠔仔肥嘟嘟 , 無論材料同做法都同樣簡單呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/09/blog-post_7.html 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 蠔仔 1斤 豬肉碎 $10 雞蛋 6隻 蔥 調味料 魚露 鹽 胡椒粉 魚露 水 胡椒粉 糖 生粉 醃料 鹽 糖 生抽 麻油 生粉 1蠔仔放入隔篩內 , 加入生粉用水沖洗 2再加入生粉用水沖洗第二次至乾淨 , 瀝乾水份 3將蠔仔放入大碗內加入熱水煮30秒 , 倒去熱水及瀝乾水份備用 4豬肉碎放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘 , 蔥切粒及蔥切幼絲 5燒紅鑊 , 將肉碎用中火炒至轉色 , 再加入蔥粒拌勻炒至肉碎熟透後盛起 6雞蛋放入大碗內拌勻成蛋液 7加入肉碎 , 調味料拌勻 , 再加入蠔仔輕輕拌勻靜待10分鐘 8燒紅鑊 , 將適量的蛋液放入鑊中煎至半凝固 , 再用鑊鏟將蛋液對摺成蛋角型 9慢慢煎至兩面金黃色 , 放在廚紙吸取油份後放上碟 , 最後灑上蔥絲即可
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