煙肉雜菜薯蓉煎蛋餅
2015 年 07 月 30 日發佈 Elaine袁太廚房
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今次蛋餅主打用椰菜及煙肉做材料 , 另外再加上薯仔 , 不過唔係將薯仔切絲或刨絲 , 而係將薯仔整成薯蓉 , 連同蛋液一同拌勻後去煎 , 除有蛋香味外 , 仲有食到薯蓉香滑的感覺 ~讚~
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1椰菜洗淨切幼絲 , 煙肉切細片
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2薯仔去皮切厚片放上碟 , 放入鑊中隔水用中火蒸30分鐘
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3取出放入大碗內 , 加少許鹽 , 黑胡椒碎拌勻壓成蓉
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4燒紅鑊 , 爆香煙肉後加入椰菜及少許水拌勻炒至軟身盛起
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5將雞蛋打入大碗內拌勻 , 逐一加入薯蓉拌勻至幼滑
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6再加入煙肉及椰菜拌勻 , 最後加入蔥粒拌勻靜置30分鐘
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7放入鑊中用中火慢慢煎至兩面金黃色即可
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