牛油果醬炒蛋單片三文治 Guacamole and egg open sandwich
自家製的墨西哥風味牛油果醬，
除了冶味更十分有益，
蘊含多種蔬菜的維生素和纖維，
配上香脆法包和滑滑炒蛋，
既飽肚又滋味！
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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1熟透的牛油果切半，去核，用湯匙將牛油果肉挖出來，切粒。蕃茄和紅洋蔥切粒。墨西哥辣椒（Jalapeño)去籽切粒。芫茜只用葉的部分，略切碎。
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2所有材料放砧板上剁爛，或放大碗中用手提攪拌器攪爛。加入青檸汁、橄欖油、鹽和黑椒，拌勻試味成牛油果醬。
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3雞蛋加鮮奶打發均勻。放入已燒熱的油鑊中炒熟。
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4將法包從中間剖開或將表面切平，先塗上酸忌廉，再厚塗牛油果醬。
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5放上炒蛋後灑上甜椒粉（Paprika）和香芹碎（Parsley）即成。
TIPS
1. 牛油果一定要用熟透呈深啡色的，做出來的醬才夠軟滑。
3. 將青檸切半搾汁前，先將原粒青檸放桌上邊滾邊按壓，直到青檸開始軟化，可以搾出更多汁液。
4. 法包隔夜後先灑水，然後放入已預熱120度的焗爐內烤約5分鐘，可回復香脆。
3. 將青檸切半搾汁前，先將原粒青檸放桌上邊滾邊按壓，直到青檸開始軟化，可以搾出更多汁液。
4. 法包隔夜後先灑水，然後放入已預熱120度的焗爐內烤約5分鐘，可回復香脆。
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