金平牛蒡 (可素食)
天氣熱都不想做飯了！不妨預先煮好涼拌菜式，喜歡時便拿出來吃，凍食熱食也方便~ 爽爽脆脆又帶點鹹甜的金平牛蒡是一個好提案喔~ 放進雪櫃冷藏起來還可以儲存兩星期啊！
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1食材大合照
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2先將牛蒡洗淨、略略磨走外皮堅硬的地方，然後用刀削/切成薄片/絲。
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3也可先用刀削出鉛筆狀的牛蒡，用刀𠝹幾刀，然後用削皮器削成薄片。
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4把甘筍洗淨、切絲；將所有調味料混合拌勻備用。
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5燒熱鍋、下少許油，倒入牛蒡絲，以中火將牛蒡絲炒香，然後加入甘筍絲炒勻。
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6炒到牛蒡和甘筍絲變軟後倒拌好的調味料，繼續炒勻並煮至汁收乾。
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7最後加上白芝麻炒勻，便可以盛到乾淨的器皿中、放涼。
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8完成！
TIPS
1. 醬汁一定要仔細地炒至完全收乾，才能減少細菌滋生和保存得更長久。
2. 牛蒡易氧化，想牛蒡絲不變色，可用檸檬水或白醋水浸泡牛蒡絲。
2. 牛蒡易氧化，想牛蒡絲不變色，可用檸檬水或白醋水浸泡牛蒡絲。
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