蜂蜜涼拌牛蒡絲
牛蒡的營養完整被視為養生聖品，
既含豐富膳食纖維，
又可保肝兼降血脂和血糖。
這次用了日式的方法烹調，
做法非常簡單，
而同時可把牛蒡的營養更全面的保存下來，
爽爽脆脆而且香口甜蜜～
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
既含豐富膳食纖維，
又可保肝兼降血脂和血糖。
這次用了日式的方法烹調，
做法非常簡單，
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1牛蒡用刀背去泥洗淨，然後用刨或用刀切成幼絲，泡於清水中最少20分鐘。紅蘿蔔去皮切幼絲。
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2鑊中燒熱少許油，放入已搾乾水的牛蒡絲和紅蘿蔔絲，炒至略軟身。
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3加入醬油和蜜糖，炒匀後轉小火加蓋焗約3分鐘。熄火後裝入有蓋器皿，待涼後放雪櫃。
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4吃時從雪櫃取出，加入麻油及已烘香的白芝麻，拌匀即成。
TIPS
1. 牛蒡的表皮非常有益，淺淺用刀背將表面的泥去掉然後沖洗就可，千萬不要用去皮刀刨皮。
2. 牛蒡泡於清水中便可，不需要在水中加入醋或鹽，以免破壞牛蒡的營養。
3. 不放雪櫃，炒香後加麻油拌匀成熱炒也可以，不過我喜歡冰過後的甜味更順口。
2. 牛蒡泡於清水中便可，不需要在水中加入醋或鹽，以免破壞牛蒡的營養。
3. 不放雪櫃，炒香後加麻油拌匀成熱炒也可以，不過我喜歡冰過後的甜味更順口。
![[日式小食] 芝麻醬油牛蒡](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/40/74/6296114790523694074_thumb.JPG___101_74 "[日式小食] 芝麻醬油牛蒡")
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