霸王蔥油手撕雞
🐥係我和家人最愛嘅食材； 真係食極都唔厭💕💕
今次蒸熟手撕再淋霸王蔥油汁； 炒香咗嘅料頭超惹味；加埋滑滑雞肉同爽口芽菜, yummy! 兩父子係咁夾霸王蔥油料； 話要嚟撈飯一流喎; 雞肉竟然變咗配角😂😂 ！
今次蒸熟手撕再淋霸王蔥油汁； 炒香咗嘅料頭超惹味；加埋滑滑雞肉同爽口芽菜, yummy! 兩父子係咁夾霸王蔥油料； 話要嚟撈飯一流喎; 雞肉竟然變咗配角😂😂 ！
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1雞洗淨抹乾， 用1/2茶匙幼鹽塗抹均勻
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2用保鮮紙蓋好最少醃2小時至入味
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3燒滾水， 放進雞蓋上蓋蒸25分鐘至熟透
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4取出待稍涼後； 手撕成絲 (我把皮棄掉； 這個可按個人喜好）
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5燒熱一鍋水； 小許油及鹽煮至滾起； 下芽菜煮約1分鐘； 撈起瀝乾放碟上； 同時放上雞絲
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6將3匙油燒熱； 下蒜粒及乾蔥片慢火炸至香味散發（小心不要爆焦）
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7熄火後倒進蔥粒； 贊進生抽及糖快手兜勻
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8將蔥粒及適量香蔥油淋在雞肉上便完成
TIPS
小貼士：
*熄火後立即下蔥粒， 用油的餘溫把蔥粒迫熟； 可令蔥粒保持口感及翠綠。
*不同品牌調味料鹹度不一； 請自行試味調較份量
*芽菜不宜煮太耐； 否則會失去爽脆口感
*熄火後立即下蔥粒， 用油的餘溫把蔥粒迫熟； 可令蔥粒保持口感及翠綠。
*不同品牌調味料鹹度不一； 請自行試味調較份量
*芽菜不宜煮太耐； 否則會失去爽脆口感
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