《青瓜手撕雞拌冷麵》

2016 年 07 月 01 日發佈列印

《青瓜手撕雞拌冷麵》

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天氣熱到令人冇哂胃口，又要補充體力，來一個冷麵正好！青瓜爽脆，加入特製芝麻酸汁，與冷麵是絕配！

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 日本麵 1束
- 雞胸即買半個
- 青瓜半條
- 芝麻(炒香) 少許
- 拌麵汁
- 日式芝麻醬 1湯匙
- 鰹魚汁 1湯匙
- 意大利黑醋 1茶匙
- 初榨橄欖油 2茶匙

1青瓜洗淨，去籽，開邊，斜切成薄片，然後放少許鹽抓勻。
2麵條放入滾水中煮熟，之後放入冰水中冷卻。
3雞胸即買用少許酒、鹽和白胡椒粉略醃15分鐘。然後放入一小煲滾水中，待水再滾後，關蓋關火，焗5分鐘。取出雞胸即買，待涼後用手撕成肉絲。
4把麵條從冰水中取出，放筲箕隔去水分，然後把麵放在碟上。
5把青瓜釋出的水分揸乾，加入雞絲少許拌面汁拌勻。放在麵上，把餘下的拌麵汁平均倒在麵上，再撒上芝麻，即可食用！

TIPS

- 雞肉不可煮過頭, 以免肉質變韌!
- 雞肉用手撕，不要用刀切, 囗感更好!

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