山東手撕雞 2018 年 05 月 25 日發佈 subina 列印 9 32 5269 請稍等. 請稍等. 天氣太熱，整返個酸酸地既冷盤 歡迎到訪我的Facebook Page看更多食譜^.^ http://www.facebook.com/little.ace.kitchen 食材 （3-4人） 1小時內 食材 雞脾 3隻 青瓜 1條 醃料 糖 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 油 1湯匙 蒸雞脾配料 薑 3片 蔥 1棵 花椒 少量 八角 2粒 汁料 蒸雞汁 5湯匙 黑醋 4湯匙 白醋 1湯匙 生抽 1湯匙 糖 2茶匙 蒜蓉 2湯匙 芫茜莖 1湯匙 1雞脾洗淨，用醃料醃15分鐘，雞皮需要向下，用老抽上色 2雞脾煎至金黃色 3加入蒸雞配料，雞皮仍然向下，蒸20分鐘 4蒸好後留起雞汁，用手把雞脾撕成雞絲，不用太幼 5青瓜用刀拍開，撕成小段，浸鹽水 6青瓜撈起舖碟底，再舖上雞絲，放入雪櫃 7從雪櫃拿出，放上芫茜，淋上汁料即成
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