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山東手撕雞

2018 年 05 月 25 日發佈 subina 列印
山東手撕雞
  • 9
  • 32
  • 3688
請稍等. 請稍等.
天氣太熱,整返個酸酸地既冷盤


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食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 雞脾 3隻
    • 青瓜 1條
    • 醃料
    • 糖 1茶匙
    • 胡椒粉 1茶匙
    • 生抽 1湯匙
    • 老抽 1湯匙
    • 油 1湯匙
    • 蒸雞脾配料
    • 薑 3片
    • 蔥 1棵
    • 花椒 少量
    • 八角 2粒
    • 汁料
    • 蒸雞汁 5湯匙
    • 黑醋 4湯匙
    • 白醋 1湯匙
    • 生抽 1湯匙
    • 糖 2茶匙
    • 蒜蓉 2湯匙
    • 芫茜莖 1湯匙
  • 1雞脾洗淨,用醃料醃15分鐘,雞皮需要向下,用老抽上色
  • 2雞脾煎至金黃色
  • 3加入蒸雞配料,雞皮仍然向下,蒸20分鐘
  • 4蒸好後留起雞汁,用手把雞脾撕成雞絲,不用太幼
  • 5青瓜用刀拍開,撕成小段,浸鹽水
  • 6青瓜撈起舖碟底,再舖上雞絲,放入雪櫃
  • 7從雪櫃拿出,放上芫茜,淋上汁料即成

Tags:

  • 雞
  • 青瓜
  • 手撕雞
  • 雞脾
  • 手撕

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