【川味手撕雞】

Name: 【川味手撕雞】
Yield: 1-2人
Ingredients: 300g 雞胸 即買 肉; 少許 花生碎; 少許 熟白芝麻; 1大匙 雞湯; 3片 薑片; 1根 青蔥; 1大匙 米酒; 2根 小黃瓜; 各1/4顆 彩色甜椒(紅/黃); 1根 新鮮辣椒; 適量 香菜; 2大匙 烏醋或米醋; 3大匙 醬油; 1/2大匙 砂糖; 1大匙 辣籽油; 2小匙 花椒粉或油; 2小匙 芝麻香油

2015 年 07 月 05 日發佈列印

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夏天最佳的涼拌菜就屬這一味了!川味結合了椒麻香及酸辣的帶勁滋味,將鮮甜又多汁的雞胸肉手撕成絲條狀,搭配小黃瓜及彩椒的爽脆口感,淋上一大匙特製的椒麻醬汁及香酥花生,色香味俱全的川味涼拌料理就完成囉~保證一上桌必被秒殺!

食材（1-2人） 15分鐘內

- 食材
- 雞胸即買肉 300g
- 花生碎少許
- 熟白芝麻少許
- 雞湯 1大匙
- 水煮雞胸肉材料
- 薑片 3片
- 青蔥 1根
- 米酒 1大匙
- 蔬菜配料
- 小黃瓜 2根
- 彩色甜椒(紅/黃) 各1/4顆
- 新鮮辣椒 1根
- 香菜適量
- 椒麻醬汁
- 烏醋或米醋 2大匙
- 醬油 3大匙
- 砂糖 1/2大匙
- 辣籽油 1大匙
- 花椒粉或油 2小匙
- 芝麻香油 2小匙

1準備材料。
2將雞胸即買肉先汆燙過,沖冷水去除雜質。準備一個湯鍋,放入汆燙過的雞胸即買肉及適量的水(水量超過雞胸即買肉即可),加入蔥及薑片和米酒煮滾,中小火煮10分鐘,熄火後蓋上鍋蓋燜至20-30分鐘(或至完全冷卻)。利用餘溫讓雞胸即買肉完全熟,而且吸滿了雞湯會更多汁喔!雞湯可留下煮粥或麵都好吃。
3將小黃瓜及彩椒都切絲,辣椒切碎,香菜切碎。
4椒麻醬汁的麻辣及酸度都可依個人喜愛的味道做調整。最後可加入少許的雞湯來調整醬汁濃度。
5將所有椒麻醬汁都混合均勻。熟芝麻粒可在上菜時再加入。
6蔬菜都切絲,雞胸即買肉用手撕成條狀。
7將小黃瓜絲鋪在盤上,依序放上手撕雞,彩色甜椒及香菜,淋上椒麻醬汁及花生碎和白芝麻粒即完成。