銀芽手撕雞撈蝦子粗麵
2019 年 01 月 16 日發佈 Elaine袁太廚房
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滑滑的手撕雞肉 , 真係令人無法抗拒 , 配上香濃的蝦子粗麵 , 非常絕配 , 整手撕雞盛下的雞殼骨同雞腳可以留待下次煲湯呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/01/blog-post_86.html
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1雞去頭去尾及雞腔內裡污穢物 , 雞腳 即買 起出
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2用水洗淨雞的內外 , 抹乾水份
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3放入器皿內加多少許鹽及酒拌勻雞的外內兩面 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
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4期間將蔥切粒 , 薑去皮切粒 , 蒜頭去衣切粒
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5銀芽放入美的早餐機的煲仔內 , 加少許鹽及水蓋過面
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6蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至10分鐘煮至銀芽軟身
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7盛起用水沖一沖洗及瀝乾
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8將雞放入早餐機的蒸架上 , 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至25分鐘
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925分鐘後唔好開蓋焗5分鐘
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10蒸好的雞及雞汁分別盛起
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11雞稍為待涼20分鐘後用手慢慢將雞肉撕成絲 , 雞汁加入調味料拌勻
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12將薑粒及蒜粒放入鑊中爆香 , 加入汁料內 , 再加入少許蔥粒拌勻成汁料
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13手撕雞肉及銀芽放入器皿內拌勻 , 食時淋上汁料 , 灑上蔥粒及黑白芝麻
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14最後蝦子粗麵放入煲內用中火拌勻煮至軟身 , 盛起加少少蠔油拌勻即可
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