啖啖肉手撕雞
2016 年 11 月 25 日發佈 Elaine袁太廚房
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滑滑的手撕雞肉 , 真係無法令人抗拒 , 留起的雞殼骨同雞腳可以留待下次煲湯用呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/11/blog-post_26.html
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1雞去頭去尾 , 雞腳 即買 起出 , 將雞身剪半 , 用水洗淨抹乾水份
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2放入器皿內用鹽及酒拌勻雞的外內兩面 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
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3銀芽放入水中 , 加入少許鹽及油拌勻 , 蓋上蓋用中火煮3分鐘
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4盛起用水沖洗及瀝乾
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5蔥切細粒 , 薑去皮切細粒 , 蒜頭去衣切粒
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6將雞放入鑊中蓋上蓋隔水用中火蒸20分鐘 , 熄火唔好開蓋焗5分鐘
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7蒸好的雞盛起 , 蒸雞的雞汁留起 , 加入調味料拌勻成汁料備用
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8雞待涼後用手慢慢將雞肉撕成絲 , 放入器皿內與銀芽一同拌勻 , 將材料放入碗備用
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9燒紅鑊 , 爆香薑粒及蒜粒 , 加入雞汁料拌勻用中火煮滾後熄火
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10加入蔥粒拌勻 (留起少少灑面用)
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11將汁料淋上手撕雞內 , 最後灑上蔥粒即可
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