啖啖肉手撕雞

2016 年 11 月 25 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
啖啖肉手撕雞
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請稍等.
滑滑的手撕雞肉 , 真係無法令人抗拒 , 留起的雞殼骨同雞腳可以留待下次煲湯用呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/11/blog-post_26.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 雞 1隻
    • 銀芽 1/2斤
    • 薑
    • 蒜頭 1個
    • 鹽
    • 蔥
    • 糖
    • 麻油
    • 酒
  • step1: 雞去頭去尾 , <a href="https://bit.ly/3kLFTWO" target="_blank" data-keyword="雞腳" class="guide-link"><strong>雞腳</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 起出 , 將雞身剪半 , 用水洗淨抹乾水份
    1雞去頭去尾 , 雞腳 即買 起出 , 將雞身剪半 , 用水洗淨抹乾水份
  • step2: 放入器皿內用鹽及酒拌勻雞的外內兩面 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
    2放入器皿內用鹽及酒拌勻雞的外內兩面 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
  • step3: 銀芽放入水中 , 加入少許鹽及油拌勻 , 蓋上蓋用中火煮3分鐘
    3銀芽放入水中 , 加入少許鹽及油拌勻 , 蓋上蓋用中火煮3分鐘
  • step4: 盛起用水沖洗及瀝乾
    4盛起用水沖洗及瀝乾
  • step5: 蔥切細粒 , 薑去皮切細粒 , 蒜頭去衣切粒
    5蔥切細粒 , 薑去皮切細粒 , 蒜頭去衣切粒
  • step6: 將雞放入鑊中蓋上蓋隔水用中火蒸20分鐘 , 熄火唔好開蓋焗5分鐘
    6將雞放入鑊中蓋上蓋隔水用中火蒸20分鐘 , 熄火唔好開蓋焗5分鐘
  • step7: 蒸好的雞盛起 , 蒸雞的雞汁留起 , 加入調味料拌勻成汁料備用
    7蒸好的雞盛起 , 蒸雞的雞汁留起 , 加入調味料拌勻成汁料備用
  • step8: 雞待涼後用手慢慢將雞肉撕成絲 , 放入器皿內與銀芽一同拌勻 , 將材料放入碗備用
    8雞待涼後用手慢慢將雞肉撕成絲 , 放入器皿內與銀芽一同拌勻 , 將材料放入碗備用
  • step9: 燒紅鑊 , 爆香薑粒及蒜粒 , 加入雞汁料拌勻用中火煮滾後熄火
    9燒紅鑊 , 爆香薑粒及蒜粒 , 加入雞汁料拌勻用中火煮滾後熄火
  • step10: 加入蔥粒拌勻 (留起少少灑面用)
    10加入蔥粒拌勻 (留起少少灑面用)
  • step11: 將汁料淋上手撕雞內 , 最後灑上蔥粒即可
    11將汁料淋上手撕雞內 , 最後灑上蔥粒即可

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