手撕雞肉涼拌 2020 年 07 月 02 日發佈 肥野廚房 列印 8 65 9323 請稍等. 請稍等. 手撕雞肉涼拌 咸咸酸酸辣辣, 最適合現在這個天氣, 十分開胃 食譜影片 查看影片詳情 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 雞脾 2隻 蔥 1條 薑 數片 料酒 1湯匙 芫茜 3條 小黃瓜 1條 檸檬 半個 蒜蓉 1湯匙 辣椒粉 1湯匙 白芝麻 半湯匙 油 1.5-2湯匙 生抽 2湯匙 陳醋 2湯匙 蠔油 1湯匙 鹽 1/4茶匙 麻油 1茶匙 辣椒 少許(可免) 1煲中加水,加雞脾,葱白,薑,料酒 大火煮滾後蓋上，轉小火煮15分鐘，熄火焗10分鐘 2將雞脾放入冷水浸10分鐘，中途如果水變熱需換水 3加入蒜蓉，辣椒粉，白芝麻 同時將油燒滾後加入調味料碗中，攪勻 4加入生抽，陳醋，蠔油，鹽及麻油，攪拌 5雞脾涼後拿出，用叉扯出雞肉，再用手按雞肉紋路撕小塊 6將青瓜絲，檸檬片放入雞肉 7再將葱粒，芫荽碎放入 8最後加入醬料，攪拌 9雞脾可用雞胸，雞柳，雞翼 即買 取代
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