【紫心地瓜米粉佐川味手撕雞】

Name: 【紫心地瓜米粉佐川味手撕雞】
Yield: 1-2人
Ingredients: 100g 紫心地瓜蔬果米粉; 200g 雞胸 即買 肉; 少許 花生碎; 少許 熟白芝麻; 2片 薑片; 1根 青蔥; 1大匙 米酒; 2根 小黃瓜; 少許 彩色甜椒; 少許 新鮮辣椒; 少許 香菜; 2大匙 烏醋或米醋; 3大匙 醬油; 1/2大匙 砂糖; 1大匙 辣籽油; 2小匙 花椒粉或油; 2小匙 芝麻香油; 1大匙 雞湯

2015 年 07 月 05 日發佈列印

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紫心地瓜口味是我最愛的蔬果純米米粉之一。簡單汆燙一分鐘的米粉,搭配椒麻口味的手撕雞,川味料理結合米粉一點都無違和感,新食感為炎熱夏天帶來些許清涼滋味,這是一道爽口又無負擔的輕食料理!

食材（1-2人） 15分鐘內

- 食材
- 紫心地瓜蔬果米粉 100g
- 雞胸即買肉 200g
- 花生碎少許
- 熟白芝麻少許
- 水煮雞胸肉材料
- 薑片 2片
- 青蔥 1根
- 米酒 1大匙
- 蔬菜配料
- 小黃瓜 2根
- 彩色甜椒少許
- 新鮮辣椒少許
- 香菜少許
- 椒麻醬汁
- 烏醋或米醋 2大匙
- 醬油 3大匙
- 砂糖 1/2大匙
- 辣籽油 1大匙
- 花椒粉或油 2小匙
- 芝麻香油 2小匙
- 雞湯 1大匙

1準備材料。將小黃瓜及彩椒都切絲,辣椒切碎,香菜切碎。
2可以選用喜愛的蔬果米粉。這次我使用紫心地瓜口味,將米粉用水沖洗10秒鐘,放入煮滾的熱水汆燙1分鐘即可起鍋備用。
3將雞胸即買肉先汆燙過,沖冷水去除雜質。準備一個湯鍋,放入汆燙過的雞胸即買肉及適量的水(水量超過雞胸即買肉即可),加入蔥及薑片和米酒煮滾,中小火煮10分鐘,熄火後蓋上鍋蓋燜至20-30分鐘(或至完全冷卻)。利用餘溫讓雞胸即買肉完全熟,而且吸滿了雞湯會更多汁喔!雞湯可留下煮粥或麵都好吃。
4將所有椒麻醬汁都混合均勻。熟芝麻粒可在最後時(裝盤)再加入。椒麻醬汁的麻辣及酸度都可依個人喜愛的味道做調整。最後可加入少許的雞湯來調整醬汁濃度。
5蔬菜都切絲,雞胸即買肉用手撕成條狀。
6最後裝盤時,將米粉及所有材料都擺上,享用時淋上椒麻醬汁及花生碎,芝麻粒,香菜...即可享用。
7蔬果米粉是由100%在來米及天然蔬果粉所做成的米粉,口感Q彈嚐得到紫心地瓜淡淡的香氣,色彩繽紛又天然的米粉料理,搭配川味椒麻手撕雞,真的好吃又開胃!