[手撕雞兩食] 京蔥豆瓣醬炒手撕雞 , 雞汁椰菜手撕雞
2015 年 08 月 21 日發佈 Elaine袁太廚房
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又來手撕雞 , 每當我想不到煮什麼晚餐的時候 , 手撕雞一定係最保險的食物 , 皆因袁生十分喜愛手撕雞 , 百食不厭的佢 , 無論袁太點樣整佢都會喜愛吃 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/07/blog-post_31.html
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1雞洗淨抹乾水份後加入鹽及紹酒搽勻雞的外內 , 蓋上保鮮紙醃2小時
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2椰菜洗淨切條 , 京蔥斜切 , 芹菜切段 , 蔥切粒備用
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3將雞放入鑊隔水用中火蒸25分鐘後熄火焗5分鐘
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4取出雞切半待涼 , 蒸雞汁留起
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5用手將雞肉撕成條或幼絲 , 分兩碟備用
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6一碟用來整京蔥豆瓣醬炒手撕雞 , 另一碟用來整雞汁椰菜手撕雞
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7燒紅鑊 , 將京蔥放入鑊中炒香後加入2湯匙豆瓣醬及1湯匙水拌勻
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8再加入手撕雞及芹菜拌勻至汁料收乾 , 再加入芝麻炒片刻即可
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9燒紅鑊 , 加入椰菜 , 少許鹽及水拌勻炒至椰菜熟透 , 盛起放入碗內
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10加入手撕雞肉拌勻 , 雞汁加入生抽 , 老抽 , 糖 , 麻油拌勻備用
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11煲內放入蔥粒爆香 , 再加入雞汁調味料拌勻煮熱
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12盛起淋上椰菜手撕雞上即可
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