純素西湯篇｜純素粟米濃湯 (附影片)
2022 年 03 月 14 日發佈 Smallhouse Cooking
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純素湯, 之前我們有做過一款純素南瓜湯,
今次就做另一款給大家多一個選擇~~~
成品: 約 4 - 5 人份
烹調時間: 約 3 小時
今次就做另一款給大家多一個選擇~~~
成品: 約 4 - 5 人份
烹調時間: 約 3 小時
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1詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/YI-YqQo7byI
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2先把 粟米 去掉外層, 摘下 粟米鬚 (保留煮高湯), 用刀把所有粟米粒切下來 (粟米芯保留煮高湯), 備用;
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3洋蔥 切粒 和 京蔥 (白色部份) 切片, 備用;
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4準備湯鍋, 倒入冷水, 放入 粟米鬚, 粟米芯, 京蔥 (綠色部份), 巴西利, 百里香 和 月桂葉, 開大火煮至沸騰, 之後轉小火濃縮至 1/2;
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5先把 粟米高湯 過篩, 備用;
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6準備湯鍋, 倒入適量的油, 中火燒熱後, 放入 洋蔥粒 炒至軟身(不上色), 放入 百里香 和 京蔥片(白色部份) 炒至軟身(不上色), 放入 粟米粒 炒至軟身(不上色);
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7當粟米粒 炒至軟身後(不上色), 倒入粟米高湯 和 豆奶, 放入 月桂葉, 先轉至大火煮至沸騰, 之後轉小火煮至剩下 1/2;
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8當 粟米湯 煮至剩下 1/2, 關火, 先取出 月桂葉, 準備攪拌機, 把粟米湯攪碎成 粟米濃湯, 之後過篩, 備用;
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9準備湯鍋, 倒入已過篩的 粟米濃湯, 先開大火煮至沸騰, 最後關火, 加入 鹽和黑椒粉 調味, 即可。 完成
TIPS
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