純素西湯篇｜純素粟米濃湯 (附影片)

Name: 純素西湯篇｜純素粟米濃湯 (附影片)
Yield: 3-4人
Ingredients: 4 條 粟米; 30 g 京蔥 (綠色部份); 3 L 水; 1 tbsp 巴西利; 1 tbsp 百里香; 2 片 月桂葉; 4 條 粟米粒; 100 g 洋蔥; 30 g 京蔥 (白色部份); 1 tbsp 百里香; 月桂葉; 1.5L 粟米高湯; 500 ml 豆奶; 適量 鹽和黑椒粉

2022 年 03 月 14 日發佈列印

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純素湯, 之前我們有做過一款純素南瓜湯,
今次就做另一款給大家多一個選擇~~~

成品: 約 4 - 5 人份
烹調時間: 約 3 小時

食譜影片

查看影片詳情

食材（3-4人） 1小時以上

- 粟米高湯
- 粟米 4 條
- 京蔥 (綠色部份) 30 g
- 水 3 L
- 巴西利 1 tbsp
- 百里香 1 tbsp
- 月桂葉 2 片
- 粟米濃湯
- 粟米粒 4 條
- 洋蔥 100 g
- 京蔥 (白色部份) 30 g
- 百里香 1 tbsp
- 月桂葉
- 粟米高湯 1.5L
- 豆奶 500 ml
- 鹽和黑椒粉適量

1詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/YI-YqQo7byI
2先把粟米去掉外層, 摘下粟米鬚 (保留煮高湯), 用刀把所有粟米粒切下來 (粟米芯保留煮高湯), 備用;
3洋蔥切粒和京蔥 (白色部份) 切片, 備用;
4準備湯鍋, 倒入冷水, 放入粟米鬚, 粟米芯, 京蔥 (綠色部份), 巴西利, 百里香和月桂葉, 開大火煮至沸騰, 之後轉小火濃縮至 1/2;
5先把粟米高湯過篩, 備用;
6準備湯鍋, 倒入適量的油, 中火燒熱後, 放入洋蔥粒炒至軟身(不上色), 放入百里香和京蔥片(白色部份) 炒至軟身(不上色), 放入粟米粒炒至軟身(不上色);
7當粟米粒炒至軟身後(不上色), 倒入粟米高湯和豆奶, 放入月桂葉, 先轉至大火煮至沸騰, 之後轉小火煮至剩下 1/2;
8當粟米湯煮至剩下 1/2, 關火, 先取出月桂葉, 準備攪拌機, 把粟米湯攪碎成粟米濃湯, 之後過篩, 備用;
9準備湯鍋, 倒入已過篩的粟米濃湯, 先開大火煮至沸騰, 最後關火, 加入鹽和黑椒粉調味, 即可。完成

TIPS

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