• 煮頁
  • 找食譜
  • 熱門食譜
  • 找分類
  • 品牌專區
  • 影片專區
  • 專題文章
  • 關於我們
  • 發表食譜
  • 發表文章
  • 登入
  • 註冊
Cook1Cook Logo
發表食譜 發表文章
熱門搜尋 羅漢果水 西洋菜湯 蒸蛋 豆腐 蓮藕湯 蕃茄薯仔湯 五指毛桃 雞翼 南瓜 牛油果

【川菜食譜】辣子雞 Sichuan Spicy Chicken

2022 年 03 月 14 日發佈 Cook1Cook 列印
【川菜食譜】辣子雞 Sichuan Spicy Chicken
  • 0
  • 1
  • 2117
請稍等. 請稍等.
辣子雞是川菜的名菜之一。炸過的雞肉沾滿了辣椒乾和花椒的辣味和麻香,變得惹味可口,令人不禁地吃完一塊又一塊!

辣子雞用的辣椒乾,想辣一點可用小一點的指天椒乾,想易入口一點則可用大一點的牛角椒乾,把辣椒乾內的籽弄走,辣味又會少一點。

#椒氣勃勃 #辣子雞 #家常菜 #川菜 #送酒菜 #辣椒 #辣椒乾 #指天椒 #牛角椒 #紅椒 #雞 #炸雞 #去濕 #春天 #潮濕

食譜影片

查看影片詳情

食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 雞扒 即買 Chicken steak 2塊(約300g)
    • 辣椒乾 Dried chili 20g
    • 花椒 Sichuan peppercorn 10g
    • 炸蒜 Fried garlic 1湯匙
    • 芹菜段 Sectioned Chinese celery 適量
    • 白芝麻 Sesame 少許
    • 調味料
    • 米酒 Rice wine 2湯匙
    • 鹽 Salt 少許
    • 醃料
    • 生抽 Soy sauce 2湯匙
    • 糖 Sugar 1茶匙
    • 生粉 Starch 1湯匙
    • 麻油 Sesame 少許
    • 胡椒粉 Pepper powder 少許
  • 1雞扒 即買 切成約1厘米丁方,用醃料醃15分鐘 Dice chicken steaks into 1cm cubes. Marinate for 15 minutes.
  • 2辣椒乾切碎 Dice dried chili into similar size.
  • 3輕搖把籽搖出 Shake diced chili to remove seeds.
  • 4雞丁中火炸2-3分鐘至8成熟,瀝油備用 Deep fry diced chicken for 2-3 minutes until 80% cooked. Drain and set aside.
  • 5燒熱1湯匙油,炒香花椒後加乾辣椒炒2分鐘 Heat 1 tbsp oil. Stir fry Sichuan peppercorn until fragrant. Then add dried chili and stir fried for 2 minutes.
  • 6雞丁回鑊,下炸蒜及芹菜段拌炒約1分鐘 Add diced chicken, fried garlic and chinese celery and stir fry for 1 minute.
  • 7灒米酒兜勻,灑芝麻,完成 Add rice wine and stir well. Add seasame. Done 

Tags:

  • 辣
  • 雞
  • 食譜
  • Chicken
  • Chu
  • 辣子雞
  • 川菜

有 0 人交功課

上傳照片
上傳照片

討論 暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言,煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入
看更多留言
Cook1Cook
品牌會員
  • 食譜 594
  • 文章 2444
  • 粉絲 143090
請稍等.

品牌專區更多

  • 太子蔘百合麥冬椰子湯|消暑靚湯|益氣安神|養陰清熱|生津益肺
    Cook1Cook
    Cook1Cook
    太子蔘百合麥冬椰子湯|消暑靚湯|益氣安神|養陰清熱|生津益肺

相關食譜

  • 【四川風味】麻辣雞翼尖 Sichuan style hot and spicy chicken wing tips

    【四川風味】麻辣雞翼尖 Sichuan style hot and spicy chicken wing tips

    by Cook1Cook
  • 辣雞煲Spicy Chicken hot pot

    辣雞煲Spicy Chicken hot pot

    by Ruby Wong
  • 【家常食譜】薑葱爆雞翼 Sautéed Chicken Wings with Ginger and Onion

    【家常食譜】薑葱爆雞翼 Sautéed Chicken Wings with Ginger and Onion

    by Cook1Cook
  • 青咖哩雞食譜(Green Curry Chicken)

    青咖哩雞食譜(Green Curry Chicken)

    by GoodWheat
  • 辣椒香草煎單骨雞翼-聖誕節食譜

    辣椒香草煎單骨雞翼-聖誕節食譜

    by 迪芭·90後小煮婦

相關文章

  • 下飯無敵,肉質滑嫩,熱辣辣惹味燜雞食譜!

    下飯無敵,肉質滑嫩,熱辣辣惹味燜雞食譜!

  • 【今晚煮乜好-人氣食譜】大蝦麻辣雞煲食譜 | #惹味菜式

    【今晚煮乜好-人氣食譜】大蝦麻辣雞煲食譜 | #惹味菜式

  • 【今晚煮乜好-人氣食譜】水煮麻辣雞腳|家常食譜

    【今晚煮乜好-人氣食譜】水煮麻辣雞腳|家常食譜

  • 今晚食乜餸 | 三餸一湯  金沙雞翼 XO醬西蘭花炒帶子 麻辣手撕雞 (超懶人食譜) 響螺雪梨雪耳湯

    今晚食乜餸 | 三餸一湯 金沙雞翼 XO醬西蘭花炒帶子 麻辣手撕雞 (超懶人食譜) 響螺雪梨雪耳湯

  • 雞脾這樣吃才過癮,9款家常雞脾食譜,簡單美味,下飯必備!

    雞脾這樣吃才過癮,9款家常雞脾食譜,簡單美味,下飯必備!

熱門Tags

  • 炒
  • 醬油
  • 辣
  • 焗
  • 米酒
  • 炸
  • 辣椒
  • 蕃茄
  • 魚露
  • 南瓜
  • 蜜糖
  • 麵包
  • 芒果
  • 紹興酒
  • 白飯
  • 蜂蜜

交功課

0%

食譜留言

Cook1Cook Logo Email Address:

時令食材 / 全部

  • 健脾/養肺/養胃/養肝
  • 祛濕/消腫/減肥
  • 蕃茄
  • 排骨
  • 菠菜
  • 熬夜/失眠/上火/清熱
  • 韭菜
  • 青瓜
  • 提高免疫力/記憶力/抵抗力
一起分享烹飪心得,令你愛上料理!
立即下載,隨時隨地學煮餸!

2025 © Cook1cook.com All Rights Reserved.程式耗時:0.1710
聯絡我們 | 私隱條例 | 使用條款 | 訂貨及送貨安排