【川菜食譜】辣子雞 Sichuan Spicy Chicken
辣子雞是川菜的名菜之一。炸過的雞肉沾滿了辣椒乾和花椒的辣味和麻香，變得惹味可口，令人不禁地吃完一塊又一塊！
辣子雞用的辣椒乾，想辣一點可用小一點的指天椒乾，想易入口一點則可用大一點的牛角椒乾，把辣椒乾內的籽弄走，辣味又會少一點。
#椒氣勃勃 #辣子雞 #家常菜 #川菜 #送酒菜 #辣椒 #辣椒乾 #指天椒 #牛角椒 #紅椒 #雞 #炸雞 #去濕 #春天 #潮濕
辣子雞用的辣椒乾，想辣一點可用小一點的指天椒乾，想易入口一點則可用大一點的牛角椒乾，把辣椒乾內的籽弄走，辣味又會少一點。
#椒氣勃勃 #辣子雞 #家常菜 #川菜 #送酒菜 #辣椒 #辣椒乾 #指天椒 #牛角椒 #紅椒 #雞 #炸雞 #去濕 #春天 #潮濕
-
-
2辣椒乾切碎 Dice dried chili into similar size.
-
3輕搖把籽搖出 Shake diced chili to remove seeds.
-
4雞丁中火炸2-3分鐘至8成熟，瀝油備用 Deep fry diced chicken for 2-3 minutes until 80% cooked. Drain and set aside.
-
5燒熱1湯匙油，炒香花椒後加乾辣椒炒2分鐘 Heat 1 tbsp oil. Stir fry Sichuan peppercorn until fragrant. Then add dried chili and stir fried for 2 minutes.
-
6雞丁回鑊，下炸蒜及芹菜段拌炒約1分鐘 Add diced chicken, fried garlic and chinese celery and stir fry for 1 minute.
-
7灒米酒兜勻，灑芝麻，完成 Add rice wine and stir well. Add seasame. Done
討論 暫時沒有留言。