日式照燒雞扒丼
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1雞扒解凍抹乾； 在肉面切格仔紋（會較易熟及減少收縮）
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2在肉面灑上小許鹽（一丁點便可）鹽20分鐘; 之後再次用廚紙吸乾雞扒兩面的水份備用
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3把調味汁料調勻備
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4燒熱鑊（不用下油）； 先煎雞皮一面 (中大火)； 煎時用鑊剷稍為按壓
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5煎至金黃微焦後反轉煎另一面； 同樣煎至金黃微焦
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6用廚紙吸去鑊上由雞扒釋出的油份
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7把雞扒反轉（雞皮一面向下）; 轉為慢火； 下照燒汁
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8滾後蓋上鑊蓋煮5分鐘
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9把雞扒反轉（雞肉一面向下）； 再度蓋上鑊蓋煮數分鐘至收汁
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10雞扒起鑊； 切件後放飯上； 淋上調照燒汁及灑上芝麻便可享用。
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