蠔油蒜芯炒肉粒
蒜芯有蒜頭的香氣，其爽脆的口感用來伴炒豬肉或牛肉最適合不過。將材料切成粒狀，更好下飯！
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1梅頭豬肉洗淨，切粒，伴入醃料醃約20分鐘或以上。
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2將蒜芯洗淨，切去頭和尾端，切粗粒；蒜頭切片，備用。
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3燒熱鑊，下油1湯匙將肉粒兜炒至八成熟，盛起。
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4再下1湯匙油，加入蒜片爆香，下蒜芯粒以中火炒勻。
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5加入肉粒及蠔油拌炒，下高湯炒勻，加蓋，煮片刻。
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6最後加入適量鹽調味，即成。
TIPS
- 梅頭即肩膊至腰部的肉，肉質嫩滑，宜蒸、煮、炒、炆等烹調方法。
- 吃蒜芯有效通便防痔、殺菌作用、預防冠心病、降血脂等功效。
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