菜遠炒牛肉 附正確洗菜步驟分享
超級家常的家常菜，
只要牛肉買得好，
根本沒有不好吃的可能。
這是我家的做法，
和你家的一樣嗎？
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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1菜心先浸水1分鐘（去沙），過清水後再浸鹽水30分鐘（去菜蟲及農藥），再過水後逐棵洗淨並去除被蟲蛀過的菜葉和枯葉。
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2牛肉先用生抽、油、紹興酒、糖和胡椒粉醃10分鐘後加入粟粉再醃10分鐘。
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3燒熱油鑊，爆香半份薑和蒜。放入牛肉大火快炒至半熟，撈起。
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4再燒熱油鑊，爆香剩下的薑和蒜。放入菜心炒至略軟身後加入鹽和糖，炒至熟透後加入牛肉炒匀即可。
TIPS
菜花藏有比較多的農藥殘留，建議摘去菜花。但也有人喜愛菜花帶甜味，又從小吃到大沒什麼大礙，所以這點按家人口味就好。
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