賀年湯 ｜發菜好市銀杏湯

2022 年 01 月 14 日發佈 Smallhouse Cooking 列印
賀年湯 ｜發菜好市銀杏湯
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請稍等.
這是一個《意頭湯水》，寓意吉祥，適合中國傳統的時節、開市，店舖初二、十六做芽。

份量 : 3 – 4 人
烹調時間 : 2 小時

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 銀杏 30粒
    • 新鮮支竹 2 條
    • 冬菇 6粒
    • 半濕乾日本蠔豉 6 粒
    • 束髮菜 10g
    • 紅棗 2 – 3粒
    • 豬脊骨 3塊
    • 豬腱肉 1塊
    • 陳皮 1/3角
    • 薑 2 片
    • 清水 2000 mL
  • 1詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/_Ip_VVaVEYA
  • 2銀杏去殼，去皮，去芯。預先浸冬菇、蠔豉、髮菜。
  • 3冬菇切蒂, 去頂硬部位。紅棗去核。留用。
  • 4豬脊骨、豬腱肉先汆水，再沖洗。
  • 52000ml 凍水放銀杏、冬菇、蠔豉、冬菇蒂、薑片、紅棗、開大火。
  • 625分鐘後，放入豬脊骨、豬腱肉、陳皮，轉中大火。
  • 7沖洗支竹，開3-4段，凍水浸軟。
  • 81小時後放入髮菜、浸軟支竹、陳皮，轉小火。
  • 9煲30分鐘後，湯水已煲好。
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