玻璃蝦球 2021 年 12 月 29 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印 1 0 2294 請稍等. 請稍等. 玻璃蝦球好適合一家大細享用。 食材 (3-4人) 15分鐘內 食材 雪藏大老虎蝦仁 9隻 [醃料]鹽 1/3茶匙 [醃料]胡椒粉 少許 木薯粉 2/3湯匙 上湯 200 ml 蛋白 1隻 [芡汁]粟粉 2/3湯匙 [芡汁]水 兩湯匙 蔥粒 一湯匙 甘筍片 幾片 蒜片 3瓣 酒 1湯匙 1蔥切粒,蒜切片,蛋白發勻,甘筍切薄片 2蝦解凍後用醃料醃15分鐘,之後加入木薯粉,用手撈勻再按摩一下蝦仁備用,芡材料粟粉和水攪勻備用 3用油爆香蒜片,加入蝦仁,炒到蝦半熟後,贊酒略炒,蝦仁盛起 4不用洗鑊,加入上湯和甘筍片,煮滾後加入蝦仁,蝦仁差不多熟透慢慢埋芡 5埋芡後慢慢加入蛋白,見蛋白帶少許凝固,慢慢用鑊剷推散,熄火後灑上蔥粒即完成。 TIPS 文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255 靈感來自朋友John Rocha
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