玻璃蝦球
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1蔥切粒，蒜切片，蛋白發勻，甘筍切薄片 -
2蝦解凍後用醃料醃15分鐘，之後加入木薯粉，用手撈勻再按摩一下蝦仁備用，芡材料粟粉和水攪勻備用 -
3用油爆香蒜片，加入蝦仁，炒到蝦半熟後，贊酒略炒，蝦仁盛起 -
4不用洗鑊，加入上湯和甘筍片，煮滾後加入蝦仁，蝦仁差不多熟透慢慢埋芡 -
5埋芡後慢慢加入蛋白，見蛋白帶少許凝固，慢慢用鑊剷推散，熄火後灑上蔥粒即完成。
TIPS
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靈感來自朋友John Rocha
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