甜品教學｜真．抺茶銅鑼燒 潮流之最 你必要知道的秘訣 (附影片)

2021 年 11 月 26 日發佈 Smallhouse Cooking 列印
甜品教學｜真．抺茶銅鑼燒 潮流之最 你必要知道的秘訣 (附影片)
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請稍等.
最近又流行銅鑼燒,
銅鑼燒?! 好多人都已做過了~~~
當然不同! 今次是抹茶銅鑼燒!
抹茶內餡加銅鑼燒! 有什麼特別?!
這次抹茶不是在內餡中, 而是在包上
今日 真．抺茶銅鑼燒~~~

成品: 8-9個
難度: 中級
所需時間: 20 分鐘

食材 （7-8人） 30分鐘內

    • 抺茶銅鑼燒
    • 雞蛋 3-4隻
    • 蜜糖 28g
    • 蘇打粉 2.5g
    • 糖霜/糖 81g
    • 白糖 81g
    • 低筋麵粉 173g
    • 抺茶粉 11g
    • 清水 70g
    • 味醂 13g
    • 小丸子
    • 白玉粉 (日本糯米粉) 100g
    • 清水 95ml
    • 內餡
    • 紅豆泥 200g
    • 麥芽糖或砂糖 適量
    • 清水 適量
  • 1詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/DqZHHQhmg_U
  • 2先制作紅豆餡，加入適量糖作調味。或去日資超市，買現成紅豆泥。 制作方法: https://youtu.be/TPI-LjaqtqU https://www.facebook.com/Smallhousecooking/posts/153914856108667
  • 3小丸子: 白玉粉和清水混合，分為小團。放入沸騰水中，煮到浮起。 備用。
  • 4制作抺茶銅鑼燒: 雞蛋打發，加入清水味醂，蜜糖。 全部粉類過篩，慢慢加入蛋液，混合至團。休息20-30分鐘。
  • 5制作抺茶銅鑼燒: 準備易潔鑊，抺上薄油。下糊，才開微小火。 當愈來愈多氣泡浮面, 便可反轉。完成後要用毛巾蓋好。 *每次燒銅鑼燒，必先關火，再薄油，下糊，才可開火!
  • 6加入適量紅豆泥，中間可加入小丸子，再用另外一塊包蓋好。 *加入小丸子的銅鑼燒，需即日食用。 完成
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