平底鍋搞定 - 翻轉蘋果批【盛夏甜品大作戰】

Name: 平底鍋搞定 - 翻轉蘋果批【盛夏甜品大作戰】
Yield: 3-4人
Ingredients: 1 隻 （約60毫升 雞蛋; 20 毫升 牛奶; 1 1/2 茶匙 糖; 1/4 茶匙 雲尼拿香油; 少許 鹽; 約 60 克 麵包; 1 – 2 個 蘋果; 1 湯匙 糖; 5 克 牛油

2015 年 07 月 15 日發佈列印

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這個甜點不需要用到焗爐，材料簡單方便入手，在家中都可輕易做出來喔！

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 蛋漿材料
- 雞蛋 1 隻（約60毫升
- 牛奶 20 毫升
- 糖 1 1/2 茶匙
- 雲尼拿香油 1/4 茶匙
- 鹽少許
- 其他材料
- 麵包約 60 克
- 蘋果 1 – 2 個
- 糖 1 湯匙
- 牛油 5 克

1麵包排好平鋪於 16 cm 直徑易潔平底鍋中，切成所需要的形狀
2蛋漿材料攪勻，平均倒於麵包上，確保每片麵包都沾到蛋漿之後靜置 5 分鐘待蛋漿浸透麵包
3其間可先處理蘋果。蘋果去皮切開一半後去芯，切成大約 3 mm 厚半月形的蘋果片，切好的蘋果片先浸於冷水中備用，以免氧化
4麵包浸透蛋漿後，放上爐上用慢火煎約 3 – 4 分鐘至底部呈金黃色（面層未熟乃是正常的）
5底部上色後整片翻轉於碟上備用
6抹乾淨鍋子，平均灑入砂糖 1 湯匙，中間放牛油，開慢火煮至糖溶化但未變色時關火，途中不要攪動或搖動
7於水中取出蘋果片用布或紙稍為印乾，排滿蘋果片於鍋中的糖上面，小心手千萬不要碰到糖，那是非常熱的！（因為成品會翻轉，所以鋪上蘋果片時片反轉來鋪，蘋果片較醜的一邊疊著另一片蘋果）
8之後將碟上煎過的麵包直接翻轉蓋於鋪好的蘋果片上，開慢火，蓋住多煮約 10 分鐘
9煮好時蘋果應該每片都被焦糖煮過變軟，呈微微金黃色，做好後直接翻轉於碟上趁熱享用，可配上忌廉或雪糕球同吃更美味！

TIPS

- 我用的是山崎出品的鮮奶包，樣子像迷你的方包，共用了四塊左右，用一般方包或其他麵包都是可以的

- 蘋果我用了小小的加拿蘋果（Gala Apples），沒有講究品種。建議用口質較爽脆的蘋果煮起來會比較好吃

- 如你的鍋子較大，請自行調較材料的份量和煮的時間。注意重點是鋪滿麵包，預備足夠浸透所有麵包的蛋漿（蛋：奶＝３：２，另加少許糖，雲尼拿香油及鹽調味），蘋果片要足夠鋪滿，整個鍋都能鋪上一層薄薄的焦糖，時間跟火力小心拿揑就好

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