蒜辣雞翼尖 2021 年 09 月 01 日發佈 Chris Kwok 列印 2 5 6407 請稍等. 請稍等. 食完一隻又一隻，絕對會令人食上癮嘅蒜辣雞翼尖. 好多時出去買一兜又真係好唔夠喉，所以不如自己煮啦。 食譜影片 查看影片詳情 食材 （3-4人） 1小時內 食材 雞翼 即買 尖 1.5 磅 辣椒 7-10隻 蒜頭 1整個 調味料 雞粉 4茶匙 糖 4茶匙 鹽 2茶匙 紹興酒 200毫升 水 適量 1準備1.5磅雞翼 即買 尖用淡鹽水解凍，解凍好之後就放入煲度，放入室溫水加熱約5分鐘。 2煮雞翼 即買 尖的時候就準備一下配料。今次用到一個蒜頭同埋七至十隻辣椒，鍾意辣嘅可以加多尐，當然食唔到辣就減少尐啦。辣椒沖一沖水切碎，用碟裝起佢。蒜頭去衣，然後切碎，再裝起佢。 3撈起雞翼 即買 尖並放到凍水或冰水降溫，期間可以洗乾淨同去除一尐雞毛之類的。 4煲內放入200ml 紹興酒加熱將酒精稍為揮發，加入雞翼 即買 尖炒香，再加入蒜頭及辣椒翻炒混合。加入水至蓋過雞翼 即買 尖，然後進行調味。 5加入 4茶匙雞粉，4茶匙糖，2茶匙鹽混合，待水滾就可以蓋蓋轉小火煮25分鐘。再關火焗15分鐘便完成。 TIPS 切記用室溫水加熱才可以將血水和雜質迫出來切記用室溫水加熱才可以將血水和雜質迫出來。切記用室溫水加熱才可以將血水和雜質迫出來切記用室溫水加熱才可以將血水和雜質迫出來。
![[賀年小吃 -- 麻辣雞翼尖]](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/65/8/266741485270252658_thumb.jpg "[賀年小吃 -- 麻辣雞翼尖]")
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