陳醋鳳爪 Chicken feet with Mature Aged Vinegar

Name: 陳醋鳳爪 Chicken feet with Mature Aged Vinegar
Yield: 3-4人
Ingredients: 250克 雞腳 即買; 20克(分兩份） 薑片; 1棵（切段） 青蔥; 125毫升 陳醋; 100毫升 生抽; 10毫升 麻油; 15克 砂糖; 1條（切碎） 指天椒; 1/3個（切片） 檸檬

2021 年 07 月 16 日發佈列印

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疫情煮到悶？不如今晚食雞腳！雞腳的煮法非常之多，既可以煮中式嘅南乳、陳醋口味，又可以試下泰式、或者韓式口味，款款都配飯一流，而且煮法簡單。

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 雞腳即買 250克
- 薑片 20克(分兩份）
- 青蔥 1棵（切段）
- 陳醋 125毫升
- 生抽 100毫升
- 麻油 10毫升
- 砂糖 15克
- 指天椒 1條（切碎）
- 檸檬 1/3個（切片）

1雞腳即買洗淨，剪去腳趾。開鑊氽水，雞腳即買凍水落鑊，水滾後氽水3-5分鐘，撈起沖淨。 Clean chicken feet, remove nails, rinse with cold water, cook with medium-low heat until bubbles, soak them in ice water, rinse again to remove impurities.
2檸檬切片，把陳醋，生抽，麻油，砂糖一起放入乾淨的容器中攪拌均勻，放入雞腳即買、檸檬片、薑片、辣椒碎再攪拌一次 Cut lemon, mix mature aged vinegar, soy sauce, sesame oil and sugar well in a clean container. Put in chicken feet, lemon slices, ginger slices and chopped bird’s eye chili. Mix well.  
3最後蓋上蓋子放入冰箱冷藏5小時或過夜，便可享用。 Cover with a lid then freeze for 5 hrs. minimum or overnight, serve.