蒸三味

1.蛋跟水的比例應是1 : 1.5。蛋水比例、爐具火候、蛋液和免治豬肉厚薄、甚至盛器的質料也會影響受熱程度與蒸的時間，請自行執生。
2.打蛋漿時會產生很多空氣，蛋漿面層便會起泡，泡一定要處理，否則蒸出來會像蜂巢一樣。可用匙舀起它，又或用隔篩隔走，便可清除所有泡。
3.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。