蒸三味
近期網上大熱的家常菜~蒸三味，有櫻花蝦蒸蛋、蒸豆腐及蒸肉餅，一個餸有齊三款口味，簡單易煮好佐飯。
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1預備材料: 免治豬肉先用半茶匙糖、菇粉/雞粉和適量的水略醃。豆腐切件備用。
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2碟上放入豆腐和免治豬肉。
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33隻雞蛋連同熟水和少許鹽一同打發成蛋液，用網篩隔去蛋中的雜質和泡（可令蛋更滑溜）。
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4用錫紙蓋著來蒸，(防止倒汗水跌下去， 否則蛋面便會出現氣孔，影響賣相)。P仔蒸爐大火蒸約16分鐘。
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5另煮少許滾油並將櫻花蝦爆香。
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6蒸好後，可淋上少許豉油和櫻花蝦熟油便可品嚐。
TIPS
1.蛋跟水的比例應是1 : 1.5。蛋水比例、爐具火候、蛋液和免治豬肉厚薄、甚至盛器的質料也會影響受熱程度與蒸的時間，請自行執生。
2.打蛋漿時會產生很多空氣，蛋漿面層便會起泡，泡一定要處理，否則蒸出來會像蜂巢一樣。可用匙舀起它，又或用隔篩隔走，便可清除所有泡。
3.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
2.打蛋漿時會產生很多空氣，蛋漿面層便會起泡，泡一定要處理，否則蒸出來會像蜂巢一樣。可用匙舀起它，又或用隔篩隔走，便可清除所有泡。
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