雞蛋豆腐蒸滑滑水蛋

2018 年 08 月 13 日發佈列印

雞蛋豆腐蒸滑滑水蛋

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清清淡淡的豆腐蒸水蛋 , 無論雞蛋豆腐或水蛋都同樣滑滑溜溜 , 好好拌飯呢 ......

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食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 雞蛋 6隻
- 凍熟油
- 無糖豆漿 300ml
- 水 225ml
- 胡椒粉
- 隔篩
- 鹽
- 保鮮紙
- 蔥

1三隻雞蛋打入碗中 , 加入鹽及無糖豆漿拌勻
2器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
3先放入蒸鍋內蓋上蓋蒸2分鐘
4再蒸25分鐘 , 用筷子將鑊蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口)
5蒸好的雞蛋豆腐稍為待涼切件 , 放入蒸盆內
6餘下三隻雞蛋打入大碗內
7加少許胡椒粉調味拌勻 , 再加入1倍半水的份量(225ml)拌勻
8用隔網去雜質放入雞蛋豆腐的蒸盆內 , 再蓋上保鮮紙
9放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸15分鐘
10期間將蔥切粒及切幼絲
11蒸15分鐘後再焗5分鐘 , 最後淋上少許麻油 , 凍熟油及豉油 , 再灑上蔥粒及蔥絲即可

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