雞蛋豆腐蒸滑滑水蛋
2018 年 08 月 13 日發佈 Elaine袁太廚房
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清清淡淡的豆腐蒸水蛋 , 無論雞蛋豆腐或水蛋都同樣滑滑溜溜 , 好好拌飯呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/08/blog-post_13.html
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1三隻雞蛋打入碗中 , 加入鹽及無糖豆漿拌勻
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2器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
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3先放入蒸鍋內蓋上蓋蒸2分鐘
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4再蒸25分鐘 , 用筷子將鑊蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口)
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5蒸好的雞蛋豆腐稍為待涼切件 , 放入蒸盆內
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6餘下三隻雞蛋打入大碗內
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7加少許胡椒粉調味拌勻 , 再加入1倍半水的份量(225ml)拌勻
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8用隔網去雜質放入雞蛋豆腐的蒸盆內 , 再蓋上保鮮紙
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9放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸15分鐘
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10期間將蔥切粒及切幼絲
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11蒸15分鐘後再焗5分鐘 , 最後淋上少許麻油 , 凍熟油及豉油 , 再灑上蔥粒及蔥絲即可
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