絞肉蒸雞蛋豆腐

Name: 絞肉蒸雞蛋豆腐
Yield: 1-2人
Ingredients: 1條 雞蛋豆腐; 80g 豬絞肉; 20g 青豆仁; 少許 紅蘿蔔細丁; 1-2顆 紅蔥頭; 適量 花椰菜; 1根量 蔥絲; 1/3湯匙 醬油; 少許 黑胡椒粉; 少許 香油; 1茶匙 太白粉; 1/4茶匙 鹽; 少許 糖; 1杯 水量米杯; 1茶匙 太白粉（勾芡用）

2017 年 04 月 21 日發佈列印

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爆炒後勾芡的絞肉，直接淋在豆腐上，大火蒸20分鐘，豆腐熱了，花椰菜也熟了～簡單又下飯。
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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 雞蛋豆腐 1條
- 豬絞肉 80g
- 青豆仁 20g
- 紅蘿蔔細丁少許
- 紅蔥頭 1-2顆
- 花椰菜適量
- 蔥絲 1根量
- 絞肉醃料
- 醬油 1/3湯匙
- 黑胡椒粉少許
- 香油少許
- 太白粉 1茶匙
- 調味料
- 鹽 1/4茶匙
- 糖少許
- 水量米杯 1杯
- 太白粉（勾芡用） 1茶匙

1絞肉先用醃料抓勻；紅蔥頭切薄片；紅蘿蔔切細丁；雞蛋豆腐切等量大小（剛好湯匙裝的下的大小)；花椰菜洗淨切小朵，用少許鹽和橄欖油抓ㄧ抓。蔥切段後再切絲泡可飲用的水裡備用。
2炒鍋放少許油，先將絞肉炒香，再下紅蔥頭片、紅蘿蔔丁、青豆仁拌炒。
3加入水煮滾後先試湯汁鹹度再下調味料，調到自己喜歡的口味後略收汁，再用太白粉水勾芡，煮滾便可關火。如果是用ㄧ般豆腐，則味道可以重ㄧ點，但是因為雞蛋豆腐已有鹹度，所以調味絞肉醬汁時就不要下手太重。
4雞蛋豆腐排入盤中，淋上絞肉和醬汁；用鹽和橄欖油抓過的花椰菜擺在兩旁，進蒸鍋大火蒸20分鐘，出爐後擺上泡過水後瀝乾的蔥絲即可享用。