絞肉蒸雞蛋豆腐 2017 年 04 月 21 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 0 3 2654 請稍等. 請稍等. 爆炒後勾芡的絞肉,直接淋在豆腐上,大火蒸20分鐘,豆腐熱了,花椰菜也熟了~簡單又下飯。 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (1-2人) 30分鐘內 食材 雞蛋豆腐 1條 豬絞肉 80g 青豆仁 20g 紅蘿蔔細丁 少許 紅蔥頭 1-2顆 花椰菜 適量 蔥絲 1根量 絞肉醃料 醬油 1/3湯匙 黑胡椒粉 少許 香油 少許 太白粉 1茶匙 調味料 鹽 1/4茶匙 糖 少許 水量米杯 1杯 太白粉(勾芡用) 1茶匙 1絞肉先用醃料抓勻;紅蔥頭切薄片;紅蘿蔔切細丁;雞蛋豆腐切等量大小(剛好湯匙裝的下的大小);花椰菜洗淨切小朵,用少許鹽和橄欖油抓ㄧ抓。蔥切段後再切絲泡可飲用的水裡備用。 2炒鍋放少許油,先將絞肉炒香,再下紅蔥頭片、紅蘿蔔丁、青豆仁拌炒。 3加入水煮滾後先試湯汁鹹度再下調味料,調到自己喜歡的口味後略收汁,再用太白粉水勾芡,煮滾便可關火。 如果是用ㄧ般豆腐,則味道可以重ㄧ點,但是因為雞蛋豆腐已有鹹度,所以調味絞肉醬汁時就不要下手太重。 4雞蛋豆腐排入盤中,淋上絞肉和醬汁;用鹽和橄欖油抓過的花椰菜擺在兩旁,進蒸鍋大火蒸20分鐘,出爐後擺上泡過水後瀝乾的蔥絲即可享用。
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