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七味椒鹽雞蛋豆腐

2020 年 04 月 26 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
七味椒鹽雞蛋豆腐
  • 9
  • 20
  • 4634
請稍等. 請稍等.
金金黃黃 , 外脆內軟滑的雞蛋豆腐 , 顏色靚靚 , 味道香噴噴 , 食到唔停口 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2020/03/blog-post_22.html

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 無糖豆漿 300ml
    • 雞蛋 3隻
    • 蔥
    • 紅椒 1條
    • 鹽
    • 生粉
    • 七味粉
    • 味椒鹽
    • 胡椒粉
    • 隔篩
    • 炸蒜
    • 錫紙盆
  • step1: 三隻雞蛋打入碗中 , 加入鹽及無糖豆漿拌勻
    1三隻雞蛋打入碗中 , 加入鹽及無糖豆漿拌勻
  • step2: 器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
    2器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
  • step3: 隔水蓋上蓋用大火先蒸2分鐘 , 再轉慢火蒸25分鐘 , 用筷子將鑊蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口)
    3隔水蓋上蓋用大火先蒸2分鐘 , 再轉慢火蒸25分鐘 , 用筷子將鑊蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口)
  • step4: 期間將紅椒去籽切粒 , 蔥切粒
    4期間將紅椒去籽切粒 , 蔥切粒
  • step5: 蒸好的雞蛋豆腐靜待10分鐘後切粒
    5蒸好的雞蛋豆腐靜待10分鐘後切粒
  • step6: 放入碟內加入冰水浸過面10分鐘 , 再瀝乾水份
    6放入碟內加入冰水浸過面10分鐘 , 再瀝乾水份
  • step7: 將豆腐粒沾上薄薄一層生粉 , 放入AF炸籃內180C 10分鐘
    7將豆腐粒沾上薄薄一層生粉 , 放入AF炸籃內180C 10分鐘
  • step8: 10分鐘後反轉另一面 , 同樣以180C 10分鐘至金黃色(或放入鑊中以半煎方式 , 用筷子輕輕拌一拌勻豆腐粒以免黏埋一團 , 用慢火慢慢炸成金黃色) , 盛起備用
    810分鐘後反轉另一面 , 同樣以180C 10分鐘至金黃色(或放入鑊中以半煎方式 , 用筷子輕輕拌一拌勻豆腐粒以免黏埋一團 , 用慢火慢慢炸成金黃色) , 盛起備用
  • step9: 將炸蒜粒及紅椒粒放入鑊中先用中火爆香 , 再加入蔥粒及胡椒粉調味拌勻
    9將炸蒜粒及紅椒粒放入鑊中先用中火爆香 , 再加入蔥粒及胡椒粉調味拌勻
  • step10: 將豆腐回鑊 , 加少許味椒鹽快手拌勻 , 上碟時灑上七味粉即可
    10將豆腐回鑊 , 加少許味椒鹽快手拌勻 , 上碟時灑上七味粉即可

Tags:

  • 雞
  • 蛋
  • 豆腐
  • 雞蛋
  • 雞蛋豆腐
  • 椒鹽
  • 蛋豆腐
  • 椒鹽雞
  • 七味
  • 鹽雞

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Elaine袁太廚房
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