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涼拌皮蛋雞蛋豆腐

2018 年 06 月 30 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
涼拌皮蛋雞蛋豆腐
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請稍等. 請稍等.
夏天必食的涼拌皮蛋雞蛋豆腐 , 今次用上自家製雞蛋豆腐 , 滑滑健康無添加又美味呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/06/blog-post_25.html

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 無糖豆漿 300ml
    • 雞蛋 3隻
    • 皮蛋 2隻
    • 蒜頭 1/2個
    • 蔥
    • 乾蔥頭 5粒
    • 鹽
    • 糖
    • 胡椒粉
    • 蒸盆
    • 調味料
    • 蠔油 1湯匙
    • 生抽
    • 糖
    • 胡椒粉
  • 1雞蛋打入大碗內 , 加入鹽及無糖豆漿拌勻
  • 2蒸盆放上一層保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
  • 3放入電蒸鍋內蓋上蓋先蒸2分鐘
  • 4用筷子將蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口) , 再蒸25分鐘
  • 5期間將皮蛋去殼切粒 , 蒜頭 , 乾蔥頭去衣切細粒 , 蔥切粒備用
  • 6雞蛋豆腐蒸好後去邊切粒 , 放入大碗內加入冰水浸過面靜待10分鐘
  • 7已浸冰水10分鐘的雞蛋豆腐瀝乾水份先放上碟 , 蓋上保鮮紙入冰箱冷藏1小時
  • 8鑊中加入蒜粒 , 乾蔥粒爆香
  • 9加入調味料及水拌勻用中火煮滾
  • 10雞蛋豆腐及皮蛋放上碟 , 淋上汁料 , 最後灑上蔥粒及肉鬆即可

Tags:

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  • 皮蛋
  • 蛋豆腐
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Elaine袁太廚房
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