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土耳其甜品: Kunafa/土耳其芝士酥餅

2021 年 05 月 24 日發佈 Uncleray Foodlab 列印
土耳其甜品: Kunafa/土耳其芝士酥餅
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請稍等. 請稍等.
一般香港食到嘅甜品大部分都係中式或者係西式嘅甜品, 中東嘅甜品大部分人都比較少嘗試到!
其實我自己覺得唔同地方嘅食物都有佢嘅特色, 我自己鼓勵其他人去嘗試一啲未食過嘅嘅味道!
可能你會發現呢個飲食世界嘅新天地!
Facebook address:
https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685
Youtube: https://www.youtube.com/c/UncleRayFoodLab

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食材 (5-6人) 1小時以上

    • 食材
    • 糖 100克
    • 水 100毫升
    • 牛油 100克
    • 牛奶 150毫升
    • 忌廉 200毫升
    • 印度炸粉絲 200克
    • 水牛芝士 50克 -100克
    • 鷹粟粉 15克
    • 開心果 20粒
    • 檸檬 四分一個
  • 1開心果用鑊煮脆,切碎備用
  • 2製作糖漿: 將水和糖放在一起加熱,濃縮至三份二份量的時候便可關火並加上檸檬汁,備用
  • 3將牛奶和忌廉放在一起加熱,並加入粟粉芡令忌廉更加厚身,當忌廉能夠掛在匙羹的背後時便可關火備用.
  • 4牛油隔水整溶
  • 5先把印度炸麵整碎並把牛油溶液混在一起
  • 6把混入牛油的印度炸麵分成兩部分,備用
  • 7將一份牛油印度炸麵平壓在烤盤上,盡量把印度炸麵壓實
  • 8在在印度炸麵平均抹上忌廉,鋪上芝士
  • 9把餘下的印度炸麵鋪上芝士上面,並壓實
  • 10放入焗爐焗十五分鐘180度
  • 11出爐後淋上糖漿 冷卻後便可享用!
TIPS
Kunafa 土耳其芝士酥餅在整個地中海地區都會出現,唔同嘅地方出產嘅土耳其芝士酥餅都有啲唔同,有啲會比較脆皮,有啲會比較軟身! 喺香港要搵到適當嘅地中海材料都不是太容易, 所以我今次去香港嘅印度小店買一些印度炸麵 Pheni 來代替 kataifi 千層酥餅絲,原因係一般的印度小店也能買到,而價錢也相當合理大約十零廿蚊就搞掂啦!

Tags:

  • 甜
  • 甜品
  • 檸檬
  • 芝士
  • 牛奶
  • 忌廉
  • 牛油
  • 酥餅
  • 鷹粟粉
  • 開心果
  • 水牛芝士

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