土耳其甜品: Kunafa/土耳其芝士酥餅

Name: 土耳其甜品: Kunafa/土耳其芝士酥餅
Yield: 5-6人
Ingredients: 100克 糖; 100毫升 水; 100克 牛油; 150毫升 牛奶; 200毫升 忌廉; 200克 印度炸粉絲; 50克 -100克 水牛芝士; 15克 鷹粟粉; 20粒 開心果; 四分一個 檸檬

2021 年 05 月 24 日發佈列印

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一般香港食到嘅甜品大部分都係中式或者係西式嘅甜品, 中東嘅甜品大部分人都比較少嘗試到!
其實我自己覺得唔同地方嘅食物都有佢嘅特色, 我自己鼓勵其他人去嘗試一啲未食過嘅嘅味道!
可能你會發現呢個飲食世界嘅新天地!
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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 糖 100克
- 水 100毫升
- 牛油 100克
- 牛奶 150毫升
- 忌廉 200毫升
- 印度炸粉絲 200克
- 水牛芝士 50克 -100克
- 鷹粟粉 15克
- 開心果 20粒
- 檸檬四分一個

1開心果用鑊煮脆,切碎備用
2製作糖漿: 將水和糖放在一起加熱,濃縮至三份二份量的時候便可關火並加上檸檬汁,備用
3將牛奶和忌廉放在一起加熱,並加入粟粉芡令忌廉更加厚身,當忌廉能夠掛在匙羹的背後時便可關火備用.
4牛油隔水整溶
5先把印度炸麵整碎並把牛油溶液混在一起
6把混入牛油的印度炸麵分成兩部分,備用
7將一份牛油印度炸麵平壓在烤盤上,盡量把印度炸麵壓實
8在在印度炸麵平均抹上忌廉,鋪上芝士
9把餘下的印度炸麵鋪上芝士上面,並壓實
10放入焗爐焗十五分鐘180度
11出爐後淋上糖漿冷卻後便可享用!

TIPS

Kunafa 土耳其芝士酥餅在整個地中海地區都會出現,唔同嘅地方出產嘅土耳其芝士酥餅都有啲唔同,有啲會比較脆皮,有啲會比較軟身! 喺香港要搵到適當嘅地中海材料都不是太容易, 所以我今次去香港嘅印度小店買一些印度炸麵 Pheni 來代替 kataifi 千層酥餅絲,原因係一般的印度小店也能買到,而價錢也相當合理大約十零廿蚊就搞掂啦!