梅菜蒸鯇魚腩

2021 年 05 月 20 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
梅菜蒸鯇魚腩
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鯇魚有好多小朋友都覺得好腥，加上甜梅菜同蒸可以癖腥味，啲汁撈飯都好好食。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 15分鐘內

    • 食材
    • 鯇魚腩 一舊
    • 甜梅菜 70克
    • 糖 1茶匙
    • 蔥粒 適量
    • 薑絲 少許
    • 味醂 約1茶匙（無可免）
    • 生抽 適量
    • 油 適量
  • step1: 甜梅菜浸半至1小時左右，打開葉塊仲走沙粒，榨乾水份再切粒，用白鑊炒去水份，加入糖同炒，甜菜本身甜咸味不同，糖份自己自行加減。
    1甜梅菜浸半至1小時左右，打開葉塊仲走沙粒，榨乾水份再切粒，用白鑊炒去水份，加入糖同炒，甜菜本身甜咸味不同，糖份自己自行加減。
  • step2: 甜梅菜需攤凍，用蔥墊在碟上，魚鯇腩放上，之後甜梅菜粒放在魚腩上（如果真係好怕腥，可用味醂搽勻魚肉癖腥。）
    2甜梅菜需攤凍，用蔥墊在碟上，魚鯇腩放上，之後甜梅菜粒放在魚腩上（如果真係好怕腥，可用味醂搽勻魚肉癖腥。）
  • step3: 用蒸爐蒸13分鐘，蒸魚時間可以問魚檔作參考
    3用蒸爐蒸13分鐘，蒸魚時間可以問魚檔作參考
  • step4: 倒走魚碟內水份，煮滾熱油熄火，落蔥粒和薑絲爆一爆即可，薑蔥油淋在魚腩上，再落生抽即完成。
    4倒走魚碟內水份，煮滾熱油熄火，落蔥粒和薑絲爆一爆即可，薑蔥油淋在魚腩上，再落生抽即完成。
  • step5: 魚卜同樣好食
    5魚卜同樣好食
TIPS
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