欖角肉鬆四季豆
2021 年 04 月 08 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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去酒樓食飯喜歡叫欖角肉鬆四季豆，但酒樓會用好多油走油，所以比較肥膩，在家煮就比較健康一點。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1四季豆浸洗後，四季豆頭尾撕掉絲，四季豆再摘成段，半肥瘦豬肉剁成免治肉，醃料水份備用，將其餘醃料醃免治豬肉10分鐘，再加入水份拌勻，蒜頭剁蓉，欖角浸軟後切碎
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2四季豆用熱油炒到稍為轉色，灒少少水蓋蓋，聽到鑊中水分差不多蒸發完開蓋，過程好短不要焗太耐會影響口感和變黃，炒到差不多自己喜歡的軟硬度盛起備用
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3先用油炒免治豬肉，炒到半熟撥埋一邊，加少少油爆香欖角、蒜蓉和蒜蓉辣椒醬，之後和免治豬肉同炒
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4四季豆回鑊，加入少許糖和美極同炒即完成。
TIPS
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