欖菜肉鬆四季豆 2017 年 05 月 20 日發佈 Owenmama 列印 3 54 9041 請稍等. 請稍等. 家常小菜， 一流的下飯菜式。 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 四季豆 12兩 半肥瘦豬絞肉 350克 欖菜（壓去油份） 1湯匙 蒜蓉 1湯匙 花雕酒 1湯匙 醃料 生抽 2茶匙 砂糖 1茶匙 汁料（拌勻） 蠔油 1.5 湯匙 生抽 1湯匙 砂糖 1湯匙 生粉水(後下) 適量 1絞肉加醃料拌勻。四季豆洗淨，撕去老筋。 2煮滾大半鍋水，放四季豆汆水約2分鐘，撈起立即浸冷水，瀝乾切粒 3中火燒熱油, 下蒜蓉兜炒，加入絞肉炒至8成熟， 4下四季豆兜勻，灒酒略炒 5下汁料炒至肉熟透 6下欖菜兜勻, 最後調味, 再下適量生分水埋成薄芡便完成。
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