香茅魚露燜腩排
用上經常在泰式料理中時常出現的香茅來燜腩排，即時讓整道菜添上東南亞風味，增加香氣，特別好吃。此外香茅具有去除胃腸脹氣、幫助消化、利尿解毒等攻效！歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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1預備材料: 先將腩排洗淨抹乾水分 ; 香茅切碎(可先用刀柄壓鬆，會更易切開)；蒜頭切片；辣椒切碎(如怕辣可去籽)；薑切片 。
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2加入醃料醃約1小時。
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3燒熱staub 鑄鐵鍋，下少許油先炒香薑片和蒜片。
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4加入腩排略炒。
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5之後先加入辣椒粒、椰糖煮溶。再加入香茅碎略炒和魚露。
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6注入適量清水，以慢火燜約30-40分鐘至腩排腍身及略為收汁，便可熄火，熄火後再唧入半個青檸汁。
TIPS
1.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
2. 鑄鐵鍋傳熱均勻，熱力可以在短時間均勻地煮熟食物，溫度穩定，再加上鎖水力強，存熱能力高，十分保溫，省卻燜煮時間，食材不會流失水份，能保持原汁原味。
2. 鑄鐵鍋傳熱均勻，熱力可以在短時間均勻地煮熟食物，溫度穩定，再加上鎖水力強，存熱能力高，十分保溫，省卻燜煮時間，食材不會流失水份，能保持原汁原味。
![[食譜．東南亞] 泰式凍鮑魚](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/33/90/2870914060898733390_thumb.JPG___101_74 "[食譜．東南亞] 泰式凍鮑魚")
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