法式龍蝦湯（Lobster Bisque)

Name: 法式龍蝦湯（Lobster Bisque)
Yield: 1-2人
Ingredients: 2隻 波士頓龍蝦; 700ml 水/ 蔬菜高湯; 100g 切粒 甘荀; 60g切粒 西芹; 1個切件 蕃茄; 半個切粒 洋蔥; 1個切切粒 乾蔥/ 紅蔥頭; 1瓣切粒 蒜頭; 3棵 蕃茜莖(Parsley); 60ml 干邑白蘭地; 20ml 白酒; 半茶匙 茄膏; 2塊 月桂葉(Bay leaves); 1茶匙 淡忌廉; 1.5湯匙 牛油; 1.5湯匙 麵粉

2020 年 12 月 28 日發佈列印

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法式龍蝦湯🦞係高級餐廳常見嘅菜式，價錢好貴而且份量好少🤭其實自己煮冇想像中咁難，用新鮮波士頓龍蝦，再加干邑白蘭地(Cognac)，就可以煮到高級餐廳嘅味道🤩✨我呢個食譜用咗法式料理🇫🇷常用嘅增稠技巧 - 炒麵糊 Roux 令龍蝦湯口感更順滑，香味十足🤤

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食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 波士頓龍蝦 2隻
- 水/ 蔬菜高湯 700ml
- 甘荀 100g 切粒
- 西芹 60g切粒
- 蕃茄 1個切件
- 洋蔥半個切粒
- 乾蔥/ 紅蔥頭 1個切切粒
- 蒜頭 1瓣切粒
- 蕃茜莖(Parsley) 3棵
- 干邑白蘭地 60ml
- 白酒 20ml
- 調味料
- 茄膏半茶匙
- 月桂葉(Bay leaves) 2塊
- 淡忌廉 1茶匙
- 麵糊材料
- 牛油 1.5湯匙
- 麵粉 1.5湯匙