《貴氣十足》龍蝦湯 2016 年 12 月 26 日發佈 Zareen媽媽 列印 0 19 3319 請稍等. 請稍等. 出街飲龍蝦湯,一啲都唔平,龍蝦肉又少又未必好飲。自家製一定有品質保證先啦! 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 新鮮波士頓龍蝦 2隻 西芹 1/3條 蘿蔔 1個 洋蔥 半個 蒜茸 1湯匙 蕃茄醬 2湯匙 牛油 10克 橄欖油 1湯匙 煮龍蝦水 1200毫升 忌廉 90毫升 白蘭地 70毫升 香料 香葉 4片 番茜 半湯匙 黑椒粒 半湯匙 1先準備龍蝦。將龍蝦身,蝦鉗及蝦頭分開,洗淨。 西芹,蘿蔔及洋蔥切粒。 2先將龍蝦身放滾水中,灼2-3分鐘,撈起放冰水,以便脫殼。再放蝦鉗,灼5分鐘,再放冰水。慢慢去殼,蝦肉留用,水亦都要留起做湯底。 3【香料】放茶袋 4在鍋中加入牛油及橄欖油, 放入蝦頭及蝦殼,煎香龍蝦,大概8-10分鐘, 聞到陣陣龍蝦香味。 5之後先加入蒜頭及洋蔥炒至半透明再加西芹粒紅蘿蔔粒炒香,大概 5分鐘。 6而家可以加剛剛烚蝦的龍蝦水,再放香料包,中火滾 50分鐘。 當滾好後,撈起蝦殼及香料包。將番茄醬及忌廉先在碗中撈勻,加入湯水,放入酒。再煲多15分鐘。 7同時,將蝦肉放平底鑊煎至金黃色, 將煎好的蝦肉放在碗內。 8將煲好的龍蝦湯倒入攪拌機,打至滑身。倒入碗內,拌上麵包,又一道美味的西餐了。 TIPS 酒可隨意加入,但加咗酒,龍蝦湯味就更加濃郁。
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