《貴氣十足》龍蝦湯
-
1先準備龍蝦。將龍蝦身，蝦鉗及蝦頭分開，洗淨。 西芹，蘿蔔及洋蔥切粒。
-
2先將龍蝦身放滾水中，灼2-3分鐘，撈起放冰水，以便脫殼。再放蝦鉗，灼5分鐘，再放冰水。慢慢去殼，蝦肉留用，水亦都要留起做湯底。
-
3【香料】放茶袋
-
4在鍋中加入牛油及橄欖油， 放入蝦頭及蝦殼，煎香龍蝦，大概8-10分鐘， 聞到陣陣龍蝦香味。
-
5之後先加入蒜頭及洋蔥炒至半透明再加西芹粒紅蘿蔔粒炒香，大概 5分鐘。
-
6而家可以加剛剛烚蝦的龍蝦水，再放香料包，中火滾 50分鐘。 當滾好後，撈起蝦殼及香料包。將番茄醬及忌廉先在碗中撈勻，加入湯水，放入酒。再煲多15分鐘。
-
7同時，將蝦肉放平底鑊煎至金黃色， 將煎好的蝦肉放在碗內。
-
8將煲好的龍蝦湯倒入攪拌機，打至滑身。倒入碗內，拌上麵包，又一道美味的西餐了。
TIPS
酒可隨意加入，但加咗酒，龍蝦湯味就更加濃郁。
討論 暫時沒有留言。