鹹酸胡椒猪肚雞 2020 年 12 月 09 日發佈 蜜薯薯 列印 6 10 3312 請稍等. 請稍等. 疫情反反覆覆在家工作，要多煲一些保暖驅寒的暖胃湯水，這個湯有得飲又有餸食，一舉兩得 食材 （3-4人） 1小時內 食材 鹹酸菜 適量 芝麻雞 半隻 雞腳 即買 2隻 急凍猪肚 1個 原粒白胡椒 1湯匙 青/紅花椒 少許 白果 少許 洋薏米 適量 水 1公斤 糖 適量 蒜頭 適量 薑片 少許 1先將雞/雞腳 即買 和猪肚用粗塩省淨放入薑片汆水後洗淨備用 2鹹酸菜用薄塩水浸開一瓣瓣洗淨抓乾水切成條狀用糖略醃一會用白鑊烘炒一下至乾身便下白胡椒及蒜瓣續烘炒到有香味 3將猪肚切條加入烘炒一會便可倒入1升熱水加入白果/洋薏米煲至湯開始轉奶白色 4便轉中小火放入半邊雞加蓋浸熟再次滾起時便撇去頂層雜質及多餘的油份至湯清撤為止 5轉小火慢煮45-1小時便可關火上桌享用 TIPS 另一做法如果用新鮮猪肚汆水後可以將雞塞入猪肚札實煲好才切開
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