蘿拉老師上菜之【基礎/香燻甜椰漿】
甜椰漿就是許多泰式甜品的共同基底，以椰漿、椰糖、香蘭葉為基底，煮出香氣迷人的甜漿，再用微量的鹽巴提味。所有的泰式甜品幾乎都有雷同的香氣，尤其是以椰漿為基底的甜品。搭配各種不同粉漿做成的小點心，便是最簡易的飯後甜點。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
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1將香蘭葉捆捲綁起，放入鍋中。
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2加入椰漿、椰糖及鹽，以小火煮滾即成【基礎甜椰漿】。
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3將基礎甜椰漿倒入盆中，架上燭台，點上香燻燭後吹熄，蓋上蓋子讓煙霧瀰漫在容器中，約30分鐘後煙霧散盡即成【香燻甜椰漿】。
TIPS
這裡使用香蘭葉主要取其香氣，用意不在染色，
所以香蘭葉入鍋時不要剪斷，而是用綑綁的方式，
否則煮過有可能釋出綠色汁液讓椰漿變綠色。
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※
官網連結： http://taitaifon.com/
所以香蘭葉入鍋時不要剪斷，而是用綑綁的方式，
否則煮過有可能釋出綠色汁液讓椰漿變綠色。
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※
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