辣酒煮花螺
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1花螺放鹽水中浸15分鐘; 花螺會吐出些污 -
2倒去鹽水， 沖洗後放大碗中; 下1茶匙幼鹽； 用手不停搓抓將花螺殼上的潺去掉（此步驟要重複2次） -
3之後沖洗乾淨及瀝乾備用。 -
4燒滾一鍋水，放進花螺煮1分鐘後撈起（有助去掉餘下的污物） -
5在辣椒乾的背部垂直劏開 **辣椒籽令湯汁香辣味更突出； 取出辣椒籽留烹調用 -
6慢火燒熱鑊； 下花椒粒及辣椒乾及籽； 白鑊烘炒至香味散發 -
7下2湯匙油； 炸香花椒粒及辣椒乾成麻香花椒油; *全程用慢火， 不要炸焦 -
8撈起花椒粒及辣椒乾備用 -
9下蒜片及芫茜頭爆香; 下豆辦醬及柱侯醬炒香 -
10贊進水份及花雕酒， 再下蠔油、生抽及砂糖調味 -
11花螺回鑊 -
12轉中火煮至滾起後蓋上蓋煮3分鐘 -
13試味及作最後調味便可盛在煲仔內; 放上炸香了的花椒粒及辣椒乾添香及裝飾 -
14最後淋上玫瑰露酒， 便可襯熱享用
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