日式磯煮鮑魚
2020 年 10 月 21 日發佈 IstisDiningTable
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鮑魚除咗用紹興花雕酒，用日式🇯🇵磯煮方法都好好食😍
做法好簡單🤩
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1材料如圖，先將1片15cm的昆布用廚房紙巾輕輕抹乾淨，用500ml水放雪櫃浸泡一晚
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2處理鮑魚：大火燒熱一鍋水，把新鮮鮑魚放入略煮2分鐘，之後把鮑魚放入冰水冷卻，此做法令肉質更爽口彈
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3用小刀把鮑魚取出，去掉腸臓，撕去鮑魚嘴，放入粟粉水浸泡10分鐘去污，再用牙刷輕輕刷走裙邊和兩邊的污垢
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4鮑魚清洗後放入昆布湯，加入磯煮醬汁，小火煮至滾後，合蓋用小火煮1.5小時
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5放入鰹魚片合蓋焗30分鐘
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6取出鮑魚，篩走鰹魚片和昆布
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7昆布醬汁繼續用大火煮滾5分鐘（此做法令醬汁味道更加濃郁）倒入密實盒，加入鮑魚放冰箱浸一晚即成
TIPS
🌟TIPS🌟
🔸用茶包袋盛載鰹魚片更方便
🔸可按口味，自行加減醬油和糖份量
🔸可加白蘿蔔一同炆煮，入味後超好吃！
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🔸可加白蘿蔔一同炆煮，入味後超好吃！
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![[BRUNO乳酪發酵機] 鹽麴清酒慢煮鮑魚](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/15/39/11994815166309541539_thumb.jpeg___101_74 "[BRUNO乳酪發酵機] 鹽麴清酒慢煮鮑魚")
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