[BRUNO乳酪發酵機] 鹽麴清酒慢煮鮑魚
![[BRUNO乳酪發酵機] 鹽麴清酒慢煮鮑魚](https://img.cook1cook.com/upload/cover/15/39/11994815166309541539.jpeg)
用bruno發酵機製成鹽麴，再用鹽麴配合機既另一功能‘低溫慢煮’來造出另一菜式
清酒的酒香和鮑魚的鮮味配合得剛剛好，加上鹽麴所含的酵素，另鮑魚增添鮮美！
BRUNO Hot Plate - HK
清酒的酒香和鮑魚的鮮味配合得剛剛好，加上鹽麴所含的酵素，另鮑魚增添鮮美！
BRUNO Hot Plate - HK
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1水加入薑葱大火煮滾，將已洗淨的鮑魚放入汆水滾約1-2mins
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2把鮑魚撈起，放入冰水待用
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3將湯汁用料放入煲大火煮滾
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4鮑魚及煮好的湯汁放入慢煮膠袋中，把袋口封好
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5放入跟機附的容器，注入滾水至把膠袋完全蓋過，蓋上容器蓋後放入發酵機。溫度設定60度，時間3小時。
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6完成後可即品嚐。
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7如凍食可完成後把鮑魚連清酒湯汁放入樽，待涼後放入雪櫃冷藏。
![[BRUNO乳酪發酵機]慢煮蒜泥白肉](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/56/83/3336415156453535683_thumb.png___101_74 "[BRUNO乳酪發酵機]慢煮蒜泥白肉")
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