[BRUNO乳酪發酵機] 鹽麴清酒慢煮鮑魚

2018 年 01 月 22 日發佈 JoannaF 列印
[BRUNO乳酪發酵機] 鹽麴清酒慢煮鮑魚
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用bruno發酵機製成鹽麴，再用鹽麴配合機既另一功能‘低溫慢煮’來造出另一菜式

清酒的酒香和鮑魚的鮮味配合得剛剛好，加上鹽麴所含的酵素，另鮑魚增添鮮美！

BRUNO Hot Plate - HK

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 鮮鮑魚 8-10隻
    • 汆水
    • 蔥段 數條
    • 薑片 3片
    • 水 適量
    • 湯汁
    • 清酒 200ml
    • 水 200ml
    • 糖 2 茶匙
    • 鹽麴 1 湯匙
  • step1: 水加入薑葱大火煮滾，將已洗淨的鮑魚放入<span class="group_2">汆水</span>滾約1-2mins
    1水加入薑葱大火煮滾，將已洗淨的鮑魚放入汆水滾約1-2mins
  • step2: 把鮑魚撈起，放入冰水待用
    2把鮑魚撈起，放入冰水待用
  • step3: 將<span class="group_3">湯汁</span>用料放入煲大火煮滾
    3將湯汁用料放入煲大火煮滾
  • step4: 鮑魚及煮好的<span class="group_3">湯汁</span>放入慢煮膠袋中，把袋口封好
    4鮑魚及煮好的湯汁放入慢煮膠袋中，把袋口封好
  • step5: 放入跟機附的容器，注入滾水至把膠袋完全蓋過，蓋上容器蓋後放入發酵機。溫度設定60度，時間3小時。
    5放入跟機附的容器，注入滾水至把膠袋完全蓋過，蓋上容器蓋後放入發酵機。溫度設定60度，時間3小時。
  • step6: 完成後可即品嚐。
    6完成後可即品嚐。
  • step7: 如凍食可完成後把鮑魚連清酒<span class="group_3">湯汁</span>放入樽，待涼後放入雪櫃冷藏。
    7如凍食可完成後把鮑魚連清酒湯汁放入樽，待涼後放入雪櫃冷藏。

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