紫淮山黨參鷓鴣湯
紫淮山亦係淮山的一種，含大量紫色花青素(是白淮山的60倍)，有助治療心血管疾病，具抗氧化及美容養顏功效。食用紫淮山亦有助增強人體免疫力，健脾止瀉，益肺滋腎。對人嘅眼睛亦有保健作用。營養價值很高。配上性味甘平、補中益氣的黨參和性味甘溫，滋養補虛、開胃化痰的鷓鴣同煲，可增強體質和提高抵抗力。
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1鮮淮山刨皮切件 (鮮淮山要帶上手套處理，否則會令雙手發癢)。鷓鴣解凍後清洗乾淨加薑片汆水。浸洗百合、黨參和果皮備用；其他材料洗淨備用；
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2將所有材料凍水落煲約2小時便成，用高壓煲則煲約15分鐘，喝前再大滾5分鐘落鹽便成。
TIPS
1.如買不到鷓鴣，可用鵪鶉代替，鷓鴣和鵪鶉都具有很好的補益功效，而且性質平和，膽固醇及脂肪都很少，因此所有人包括孕婦，坐月，小孩，老人家皆可服用。鷓鴣有較強的補肺止咳的功效，而鵪鶉則補血補氣較強。
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